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豆芽菜減肥超夯!博士傳授加1料更降血壓、油切、控糖

lel8020 Lv.8

发表于 2023-1-21 13:37:37 | 显示全部楼层 |阅读模式 查看: 108 回复: 0|

每到冬天時,當氣溫降低,很容易就令血壓升高,若本身就患有高血壓等慢性病,更容易一不小心就讓心肌梗塞等心臟病、中風風險大幅上升。此時,除了戴好帽子、圍巾,做好保暖措施、適時補充水分外,若能從飲食習慣進行保健與調整,藉由食品中的營養素,或許也能得到改善血壓的功效。專家表示,透過「檸檬豆芽」不僅協助降血壓,還可得到瘦身、消除疲勞等效果。

冬季留意控血壓!除了減鹽外GABA好重要



池谷醫院院長池谷敏郎解釋,隨著氣溫下降,為了不讓身體的熱向外逸散,全身的血管便會收縮。當血液流通的通道變窄,血壓便會上升。實際上,冬天的高血壓患者急速增加,而高血壓狀態放著不管不僅會加劇動脈硬化,並對腦部、心臟血管造成影響,也有引起慢性腎臟病的可能性。

而根據衛福部<國民營養健康狀況變遷調查成果報告106-109年>,台灣高血壓患者自民國102年起便呈現緩慢上升趨勢,不但19歲以上有29.7%的男性、23.1%女性罹患高血壓,「高血壓前期」的盛行率也高達男性31.2%、女性16.3%,顯示高血壓是台灣民眾必須面對的高盛行率慢性病。

而為了應對高血壓,池谷敏郎表示,日常生活中除了「吃血壓藥」、「減鹽」、「減重」外,飲食生活是特別重要的一環。而他也特別在意GABA這個能降血壓的物質。

池谷敏郎解釋,GABA是蔬菜、穀物中所含氨基酸之一,該物質能抑制從交感神經放出、令血管收縮的正腎上腺素。而事實上,血壓也與交感神經大有關係,交感神經為自律神經之一,與人體意識無關,會控制呼吸與血管收縮,若交感神經持續處於優勢狀況,便會維持在血壓高的狀態。

檸檬豆芽不僅高血壓!還有瘦身、預防飯後高血糖、消除疲勞等好處

而作為高血壓的飲食療法,池谷敏郎相當推薦攝取富含GABA的食物,其中含量特別多的食材除了番茄、菇類之外,便是黃豆芽了。而黃豆芽若經由醬油、沙拉醬調味恐無法達到減鹽功效,因此池谷敏郎建議黃豆芽與檸檬搭配食用。

這個想法與日本飲食生活顧問成田和子不謀而合,她不僅同樣建議使用檸檬搭配黃豆芽,更進一步指出,檸檬富含檸檬酸,有助於活性化「檸檬酸循環」,該循環機能良好,便能分解造成疲勞的乳酸。同時,豆芽中含有能幫助檸檬酸循環的天門冬胺酸,兩者相輔相乘下效果更大。檸檬豆芽也因此成為不少日本營養師的消除疲勞建議食譜。

吃檸檬豆芽可減少內臟脂肪、預防飯後高血糖,達減重功效

除此之外,吃檸檬豆芽還能得到其他益處。池谷敏郎指出,黃豆芽不僅富含GABA,還富含大豆異黃酮、膳食纖維、礦物質,對想減少內臟脂肪的民眾也相當合適。

日本營養師大柳珠美則曾針對檸檬豆芽表示,黃豆芽富含膳食纖維,可防止飯後血糖急速上升,抑制體脂肪合成,並對促進體脂肪分解也有幫助。而檸檬的檸檬酸可讓葡萄糖有效率地作為能源,因此建議將檸檬豆芽搭配飯、麵等主食食用。當檸檬豆芽增多,主食相對應減量,還能達限醣的功效,具有瘦身效果。而當民眾瘦回正常體位,同時也對高血壓有幫助,可說是一道食譜一舉多得。

檸檬豆芽作法超簡單!3分鐘微波爐料理

那麼,檸檬豆芽究竟該如何製作呢?實際上製作方式相當簡單,綜觀醫師、營養師與日本飲食生活顧問的各項食譜,也都大同小異,主要差異在於檸檬汁以外的佐料,民眾有興趣的話不妨多嘗試不同佐料,選出最符合自己口味的食譜吧。

材料
  • 黃豆芽:1袋(約200g)
  • 檸檬汁:2大匙(約1顆份)

其他佐料
  • 白高湯:2~3大匙(成田和子、營養師若子美奈美建議)
  • 芝麻油:1大匙(池谷敏郎建議,完成後可撒上少許白芝麻)
  • 砂糖/鹽:2小匙、1/3小匙(營養師柴田真希建議)

作法
  • 黃豆芽以600W微波爐加熱2分30秒。
  • 黃豆芽加熱完瀝乾後,與其他材料混和即可。


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