抗癌、降脂肪肝吃柑橘！別再「剝掉」4好處、挑時間吃再...

橘子有「冬季水果之王」的美稱，不但酸甜好吃、營養驚人，傳統上橘子更象徵「大吉大利」，因此過年時節，家家戶戶的飯桌上總能見到幾顆黃澄澄的橘子。胃腸肝膽科醫師張振榕和護理師林莘妮也大推柑橘類的優點，小小一顆就能清脂肪、抗發炎還能防癌。他們更提醒，橘子上常被剝除丟掉的白絲，其實正是營養精華所在，千萬別不小心把寶貝當垃圾！


橘子抗癌又養肝！醫師吃橘大攻略

橘子好剝、易入口，加上酸酸甜甜的滋味，總是讓人停不下來。張振榕醫師透露，自己就是橘子的「超級狂粉」，曾經在一天內吃掉8顆橘子！不過他建議，一天最多吃1～2顆橘子就好，「大家不要學我，腸胃科醫師有練過！」他也提到，早餐、中餐飯後是吃橘子的最佳時機，因為橘子屬於偏酸甜的水果，白天吃較不容易導致胃酸過多，引起胃食道逆流。

除了含有豐富的維生素C外，張振榕醫師指出，橘子還具有一種特殊成份——「肌醇」，肌醇屬於水溶性類維生素物質，對肝臟非常好，功能包括：

• 人體脂肪、膽固醇代謝變好，改善高血脂；
• 清除肝臟脂肪，避免油脂堆積造成「脂肪肝」，並預防動脈硬化；
• 讓肝臟不容易發炎；
• 抗氧化。
  

林莘妮護理師補充，每天都要喝1～2杯咖啡提神的族群，特別適合多吃柑橘類水果。由於咖啡很容易消耗掉體內的肌醇，透過多吃橘子，就能為身體補充流失的肌醇。


橘子白絲別剝掉！醫師認證4大好處

橘子的果肉和果皮之間，有一層白色的細絲，由於細絲略帶苦味，常常被剝除丟掉。但是張振榕醫師提到，這些白色細絲含有柑橘多酚、類黃酮等植化素，營養成份豐富且對身體有許多好處，因此他建議，大家吃橘子時把白白的細絲連同果肉一起吃下去，「像我個人都會把那些細絲吃光光！」

橘子白色細絲的柑橘多酚、類黃酮，對身體的功效包括：

• 抗氧化
• 抗發炎
• 調節免疫力
• 抗過敏
  

腸胃不適應少吃！2種食物別跟橘子配

雖然橘子對身體有許多好處，不過張振榕醫師提醒，糖尿病、腸胃道疾病患者吃橘子時需特別小心。由於橘子為甜度較高的水果，因此糖尿病患需控制攝取份量，以免讓血糖波動太大；而消化性潰瘍、胃食道逆流、慢性胃炎的患者，除了不要吃太多橘子，還要避免空腹食用，最好等吃飽飯再吃。

另外，張振榕醫師也提到，吃橘子時需避開一些特定食材，例如：

• 牛奶：橘子富含維生素C，牛奶含有蛋白質，維生素C會使蛋白質容易結塊而不好吸收。
• 白蘿蔔：白蘿蔔含有硫氫化物，對於甲狀腺有抑制效果，橘子會使效果加強，發生甲狀腺腫大的情形。
  

【林莘妮護理師獨家食譜】橙香雞丁

除了直接將橘子剝開來吃，林莘妮護理師還會將橘子入菜料理，研發出一道獨家料理——橙香雞丁。他提到，橙汁和橙皮清爽又解膩，可以為菜餚增添淡淡的柑橘香氣，搭上油炸食物非常剛好。每次將這道橙香雞丁端上桌，都能讓老公、孩子讚嘆連連！

• 食材：雞胸肉2～3個、雞蛋1顆、新鮮香橙或柳丁2顆
• 調味料：胡椒適量、鹽巴適量、辣椒粉1湯匙、米酒少許、太白粉1大匙、砂糖1小匙
• 做法：
  • 將雞胸肉洗淨，切成1公分大小放入盤中。
  • 香橙或柳丁刨出2、3條皮，並將果肉切半榨汁。
  • 將少許胡椒、鹽、雞蛋、辣椒粉、太白粉、米酒倒入盤中，醃製雞胸肉。
  • 起一油鍋，待熱鍋後，放入雞胸肉快炒至金黃。
  • 加入橙汁、橙皮，加少許糖、鹽調味。
  • 大火收乾湯汁即可盛盤。