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「以形補形」吃腰子補腎?中醫教你正確吃:顧眼吃這部...

lel8020 Lv.8

发表于 2023-1-19 09:02:50 | 显示全部楼层 |阅读模式 查看: 119 回复: 0|

春節年菜「以形補形」,中醫教你如何正確吃

台灣人相信食補能夠「以形補形」!年菜中魚是不可或缺的食物,老一輩常說眼睛不好的可吃魚眼睛補眼,但是魚眼睛內營養素含量並不高,還不如魚肝裡的維生素A、DHA,對眼睛來得有益。



中醫素有天然食物「以形補形」的理論,唐代醫學家孫思邈發現,動物的內臟和人體的內臟在組織形態和生理功能上都十分相似,創立了「以臟補臟」的理論。

  • 吃肝補肝
    肝臟有優質蛋白質,含豐富維生素A、D,可幫助受損肝臟細胞修復,但只適用於疲勞、輕微肝臟發炎的人,可吃些豬肝、雞肝、鴨肝,有修復的機會;若是病毒性肝炎,吃肝並不會使A、B、C肝治癒。

  • 吃腦補腦
    豬腦、魚腦都富含蛋白質、卵磷脂、維生素和大量微量元素,都是人腦營養必需,若是吃腦補腦,應選擇魚腦,因為魚腦中富含DHA和EPA ,較為有益。

    核桃仁形狀似腦,故補腦。中醫認為核桃功效 「補五臟,益氣力,強筋骨,健腦髓」。現代研究發現,核桃不飽和脂肪酸含量很高。可提供亞油酸、亞麻酸等不飽和脂肪酸,提高腦功能。核桃中含有的維生素,卵磷脂對治療失眠,鬆弛腦神經緊張,消除大腦疲勞效果也很好。

  • 吃腰子補腎
    中醫所謂吃腰子補腎,補的是生殖系統,坐月子的婦女常吃腰子、杜仲補腎,可連帶補骨、生殖系統,因此,針對特定對象此傳統方經常食用。但是像腎功能不全像是尿毒症患者會限制部分營養素攝取,吃腰子補腎是沒有幫助的。


大骨湯補鈣?肝腎功能不佳者須避免

很多民眾愛吃牛、羊骨髓或豬大骨想要補鈣質,臨床上許多有關節問題的病人常食用大骨熬湯,但食用過多反而導致膽固醇過高,尤其有肝功能問題或腎衰竭病人應更避免吃過量。根據研究,1公斤的骨頭熬出1碗大骨湯,含鈣量約只有80毫克,並非最佳鈣質的來源,還不及1杯牛奶的含鈣量,不如喝牛奶或無糖優酪乳。而且長時間的熬煮,除了鈣質的溶出量有限,沉積的重金屬,可能也都溶出來了。

春節期間飲食宜「平補」,不宜「大補」

冬季是補腎的最佳時候,腎虛的人還來得及在此時趕上補腎。補腎,首先要了解自己是腎陽虛,還是腎陰不足,如果常感覺畏寒、腰膝酸冷、帶下稀多或夜尿多則是屬於「腎陽氣虛」,可多食用桂圓、黑芝麻、核桃、黑豆、羊肉等。如果有失眠盜汗,口乾咽燥,腰膝酸軟的現象,是屬於「腎陰不足」,可多食用山藥、黑木耳、白木耳、蓮子、百合等。

寒冷會使胃腸引起功能失調,出現胃腸道發炎、消化不良等現象,尤其是冬天人們貪食火鍋補品,以為這樣能祛除寒氣,卻不知這樣過多地攝入高脂肪、高熱量的食物更容易引起腸胃疾病,因此,春節期間飲食要有節制,切忌暴飲暴食。

春節時的進補量應逐漸減少,以順應季節的變化,調整為「平補」的方式,適當選擇一些甘味的食物來調和脾胃、補養氣血,像是山藥、南瓜、馬鈴薯、白蘿蔔、紅棗、桂圓、香菇等,並酌量加入有升散性質的食物,如香菜、芥菜、青蔥、生薑等溫散風寒的食物,可防禦風寒的侵擾。

春節這時候如果體質陽氣偏盛、易便秘和上火的人群,注意更不要刻意進補,要逐漸開始向清淡飲食轉變。春節飲食宜從薑母鴨、羊肉爐、十全大補湯轉為「白蘿蔔燉牛肉」或用「白蘿蔔羊肉湯」或「何首烏雞湯」等平補飲食較適合。


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