心血管權威：3種「惡魔白粉」在餐桌，血管生鏽又變窄、...

狹心症、心肌梗塞、動脈瘤等心血管疾病一旦發作，就是恐危及生命的嚴重問題。日本心臟血管外科醫師渡邊剛指出，心臟疾病與飲食習慣大有關係，而在平日飲食中，更要特別留意3種「惡魔白粉」避免攝取過量，以免提高心臟病風險。

渡邊剛說明，導致心肌梗塞、狹心症等心臟疾病的危險因子，除了壓力、吸菸與家族史以外，其他包括高血壓、高膽固醇血症、高尿酸血症、糖尿病、肥胖都可透飲食生活習慣改善。若長年處於上述風險狀態，就會導致血管阻塞、受傷，甚至引起心房顫動、心肌梗塞。
35歲竟得心臟病！外食鹽分攝取過量成為心臟病最大的風險

而最應先控制的日常飲食習慣，或許就是避免鹽分過度攝取。鹽分是渡邊剛指出的三大惡魔白粉之一，過度攝取鹽分會慢性地導致高血壓，在不知不覺間對心臟帶來大負荷。渡邊剛以實際個案為例表示，曾有35歲貨車駕駛，工作時透過便利商店購買麵包食用，工作結束後則前往拉麵店、燒肉店，或在家吃拉麵果腹，持續過著如此飲食習慣混亂的生活，讓該駕駛在工作時出現心悸、暈眩、脫力、胸口不適、呼吸困難等症狀，甚至導致心房顫動發病，因為害怕發生事故就醫，後來甚至透過心臟電燒術才得以治療康復。

渡邊剛因此建議，應留意將鹽分限制在每日6g，對許多習慣外食與便利商店鹽份、脂肪味濃厚食物的民眾或許較不習慣，然而一碗泡麵就可能有7g鹽，需要多加注意。此外，除了各類食鹽外，若想對身體好而使用減鹽醬油，然而卻大量攝取醬油，也是毫無意義的錯誤習慣。

根據衛福部資料，6g食鹽即等於2400mg鈉含量。除了料理少放鹽外，日常食用加工食品與調味料中亦已有添加鹽份，因此建議民眾在購買包裝食品時，仔細閱讀營養標示，即能選購兼顧美味與健康的食材。此外，料理時也建議透過醋、蘋果、鳳梨等天然水果食材來增加料理的酸味；或透過蒜、薑、胡椒、八角、花椒及香草等天然佐料變換食物風味，減少鹽的用量。

砂糖、麵粉等惡魔白粉恐曾糖尿病、心臟病風險

除了鹽之外，渡邊剛提出的三大惡魔白粉還包括：砂糖、麵粉，食用過量不僅對心臟造成危害，還恐形成糖尿病風險，並以一名50出頭的患者為例，表示該患者喜歡吃甜點、義大利餐，因而攝取大量鹽份、脂肪、碳水化合物並搭配糖分攝取過量因而肥胖，導致心房顫動發病而就醫。經檢查，發現血糖高、胰臟機能低，不僅併發糖尿病，臟器血管也已變得相當狹窄。

渡邊剛表示，在各種糖類中，甜點大量使用的白砂糖是最危險的。砂糖屬於精緻糖類之一。根據衛福部資料，食用精緻糖不僅易肥胖、引發代謝症候群，還恐導致心血管疾病。因此WHO建議民眾，精製糖熱量應以每日總熱量攝取10％為限。

而儘管渡邊剛認為水果的果糖、黑糖、蜂蜜等糖類相較砂糖安全，然而營養師簡鈺樺曾受媒體訪問指出，蜂蜜從健康角度來說與黑糖，砂糖都同樣屬於精製糖類，由於這類糖並非人體所需，因此雖可適時適量補充，但高血糖、三酸甘油酯、膽固醇過高等族群仍不宜多食。

除了白砂糖外，渡邊剛也進一步指出，以麵粉為原料的義大利麵等碳水化合物食用過量，也容易導致糖尿病。事實上，白麵粉屬於精緻澱粉，而由此製成的各類食物更是早已充斥在日常生活之中。中國醫藥大學營養系團隊與聯安診所營養師蔡怡瑄曾回答網友疑問，指出若非用全麥麵粉製作，白吐司、麵包、餅乾、甜甜圈等大多麵食、零食，都是精緻麵粉製作，不僅營養素早已流失，食用後還會使血糖快速上升。內湖國泰診所營養師張斯蘭更曾受媒體訪問提出，三餐都吃白饅頭、麵包、白麵條恐引起糖尿病的危險性。

琳安聯合診所醫師王志軒則曾受媒體訪問解釋，過量的碳水化合物會使血糖大幅攀升，此時胰臟便會分泌更多胰島素降血糖。然而，細胞能使用的葡萄糖有限，當多餘葡萄糖未能轉移到細胞中，胰臟再怎麼分泌胰島素也無法使血糖穩定，便形成胰島素阻抗，不僅導致肥胖、代謝症候群，更恐形成糖尿病。

而根據臺安醫院衛教資料，高血糖會使動脈壁蛋白糖化、血管管壁易受損、加速斑塊沉澱形成動脈硬化、動脈增厚，因而導血管變狹，造成心臟病。

平時留意健康飲食生活，透過建立放縱「吃毒日」放鬆身心無傷大雅

除了上述3種「惡魔白粉」外，渡邊剛也進一步指出脂肪的危害，表示外食不僅鹽分高，燒肉食物等肉的脂肪也會提高壞膽固醇，而壞膽固醇便是心病風險因子之一，恐導致高膽固醇血症而容易動脈硬化。不過，不僅限於燒肉，日常飲食中，喝酒以及吃喜愛的食物是不少民眾的放鬆時刻。渡邊剛也承認，要忍耐最喜歡的美食太過艱辛，因此建議可以每周進行1次「吃毒日」。

渡邊剛以熟識醫師舉例，該醫師會將每周六作為「吃毒日」，不在意鹽分、糖份、麵粉等惡魔白粉，輕鬆吃喝，放鬆身心後，再過著健康的飲食生活即可。

不少醫師也認同平時過著健康飲食生活，偶爾「放縱一番」無妨的概念。中醫師黃獻銘也曾拍片，在講解平時應健康飲食勿讓身體發炎的概念後，指出其實每周1次、兩周1次吃大餐無傷大雅。只要做好健康管理，就可以在養生的同時，兼顧「養生活」。

渡邊剛則建議平時重新檢視飲食習慣，以蔬菜為中心，並透過魚類、豆腐等食材攝取蛋白質，控制肉類的動物性脂肪，並透過納豆、味噌等發酵食品提升免疫力。

健康养生

這些食物確實要避免