血管清道夫好食物 「涼拌雙耳」5分鐘上菜

夏天悶熱長期待在冷氣室缺乏運動，又加上國人飲食習慣西化，血液黏稠度增加、血壓上升，增加心臟負荷等，都容易提高心血管疾病發生的風險。

聯安健康廚房陳彥志主廚示範「涼拌雙耳」料理，將幫助心血管健康的好食物「黑白木耳」同時入菜，其中富含水溶性纖維和多醣體，可降低膽固醇濃度，還可幫助延緩餐後血糖上升速度、維持血糖穩定，亦有預防便祕的功效。再加入些許含有Omega-3的腰果，可幫助減少體內發炎。

【涼拌雙耳】

材料：新鮮黑木耳30克、乾白木耳20克、薑20克、辣椒1根、香菜20克、腰果10克

調味料：醬油膏2大匙、糖1小匙、烏醋1大匙、芝麻油1小匙

做法：

1. 將泡發的白木耳手撥小塊，黑木耳切絲備用。
2. 用滾水汆燙黑白木耳約30秒即可撈起，瀝乾放涼備用。
3. 將薑、辣椒切末和香菜切段備用。
4. 將調味料混合加入所有材料拌勻。
5. 擺盤時加入腰果。