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「蛋制品」未处理好易致食物中毒; 必要杀绝沙门氏杆菌!

发表于 2021-1-10 11:13:59 | 显示全部楼层 |阅读模式 查看: 57 回复: 0|

天气炎热,食品容易变质,但在寒冷的季节,食品中毒的问题依旧不可轻忽!常见的沙门氏杆菌食品中毒途径,多是食用未澈底加热的蛋品、畜禽产品,或是餐点遭生食污染,患者会有呕吐、腹泻和发烧等症状。食药署提醒大家,保持良好卫生操作习惯,将生熟食砧板、刀具与器具分开使用,并澈底加热食物,才能避免发生沙门氏杆菌食品中毒。

人员与环境双重管控
沙门氏杆菌不耐热,在60℃下加热20分钟,或煮沸5分钟都可杀灭。除此之外,在人员方面,调理者在手部遭污染、如厕后及制作餐点前,都要洗净双手;若有肠胃道症状,应尽速就医,未确定痊愈前,不宜与食品接触。在环境方面,沙门氏杆菌可经老鼠、蟑螂、猫、狗等途径污染食品,应防止入侵并扑灭病媒;垃圾桶也要加盖并定时清理。

谨慎使用蛋品,避免危害
食药署提醒,在制作提拉米苏、慕斯或色拉酱等非经高温加热的产品时,建议可使用杀菌液蛋或卫生品质良好的蛋品,并注意调理时的卫生管理,才能确保食用安全。


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