寒冬宜养肾; 饮食着重滋阴补阳

冬季养生需要防寒保暖，民众应从饮食开始着手。中国医药大学北港附设医院中医部医师杨淑媚昨日表示，传统中医认为，饮食基本原则着重滋阴补阳，菜饭应味道浓厚一点，有一定的蛋白质、脂肪，以增加抵抗力和免疫功能，矿物质与维生素也要适量补充。此外，冬天适合养肾，有益蔬果包括葡萄、韭菜、南瓜、黑木耳、核桃、腰子等。

杨医师指出，中医认为，黑色入肾，食用黑色食材能够在寒冬时节，帮助养肾强身，适合的黑色食物包括黑芝麻、黑豆、黑木耳、乌骨鸡、海参、草菇等。冬天适合食用温热性蔬菜，比如生姜、韭菜、芥菜、大蒜、大头菜、南瓜、葱、香菜、辣椒、九层塔等。

杨淑媚医师指出，冬天饮食要有保暖功能，多吃能增加热能供给，富含脂肪、蛋白质和碳水化合物的食物，包括肉类、蛋类、鱼类及豆制品，比如羊肉、排骨、乌骨鸡、鸭肉、鳝鱼、鲈鱼、虾子、蚵仔等。

饮食要有御寒功能，医学研究表明，人怕冷与体内缺乏矿物质有关，因此，应注意补充矿物质，一般多半以五谷为养、五果为助、五畜为益、五菜为充为主，只要不偏食，就可保证人体对钾、铁、钠等矿物质的需求。

另外，饮食要有防燥功能，冬季气候干燥，人们常有鼻干、舌燥、皮肤干裂等症状，补充维生素B2和维生素C十分必要，维生素B2多存在于动物的肝、蛋、乳品中，维生素C主要存在于新鲜蔬菜和水果，比如奇异果、释迦、樱桃、葡萄、桑椹。