|
冬至又称为「冬节」，过了冬至，白昼一天比一天长，天地阳气开始回升，代表下一个循环开始，人体在冬至阴阳转换的时节，适度食补养生，使体内阳气充盈，期许来年身体更加强健安康。
俗语说冬至大如年，「冬至，祀先，拜尊长，如元旦仪。」冬至是一年中最长的一夜，寒冷的冬至夜，全家团聚祭天祭祖搓汤圆、吃汤圆，又平安增长了一岁，圆鼓鼓的圆仔，象征团圆、圆满、和谐。
记得每年「冬至」，都会接到奶奶的电话，说：回来吃汤圆吧！而每次晚上社大下课后，回到家都已是半夜三更，虽然总是让奶奶失望，但在寒冷的「冬至」夜里，心里是温暖的，感恩佛祖保佑，又顺利完成了一年的工作，脚步特别的轻松、愉悦。
现在虽然再也听不到奶奶亲切的呼唤，特殊的乡音，却时常回荡在心头。感恩奶奶给予我最初对「家」的定义，学习刻苦生活下时刻珍物惜物，顺应节气吃食的概念，开启了「料理出滋养身心佳肴」的兴趣。
记得幼时，心里有事就吃不下饭，奶奶总是说：「人是铁、饭是钢，吃饱了才有力气，没有什么事情是过不去的」，握紧奶奶强而有力的手，强大的心灵给了我依靠，心里想着，长大了也要成为像奶奶一样的人，有能力藉由煮食，带给人温饱与温暖。而每逢年节，也是奶奶最忙碌的时刻，总要替儿孙张罗着三餐与夜宵，「酒酿汤圆蛋汤」是我最深的记忆，其实在孩童时期的我并不敢吃，因为怕那股酒气，但是从不敢说，因为怕奶奶失望，现在懂得做酒酿、吃酒酿了，从精心挑米、洗米、保温、倾听酒酿发酵的声音，缅怀着奶奶爱护儿孙的心情，疗愈身心，收成的那一刻，总是想着奶奶若能吃上一口多好，知道孙女已经学会了，有能力做给大家分享如此简单、有益身心健康的料理。不奢望时光倒流，回忆里也没有伤感，上天赐予的因缘聚合，就是最好的安排。
松子核桃芝麻糊与汤圆（1人份）
食 材
1.黑芝麻粉（低温烘焙）2大匙
2.米谷粉 （四神粉）1大匙
3.金黄亚麻仁粉1茶匙
4.莲藕粉1茶匙
5.松子1大匙
6.核桃1大匙
7.黑糖1茶匙
8.热水250c.c.~300c.c.
9.白芝麻粒（点缀）1茶匙，可添加：酒酿*1大匙（要吃时再加入）、煮好的汤圆适量冲泡
小诀窍
①取一玻璃杯，注入约80c.c.热水，摇晃一下热杯，待水温稍降约60℃ ~70℃ ，加入食材1~4的所有粉类搅拌均匀；再加入松子、核桃、黑糖与白芝麻粒，冲入热水至满杯，盖上杯盖焖5至10分钟；待黑芝麻、坚果、莲藕粉充分糊化、香味融合，更为香醇可口。家中如有不方便吞咽，肠胃不易消化的长者，也可将冲泡好的杯装芝麻糊放入电饭锅中，外锅加入约30c.c.的水再次蒸煮一下，更为滑顺、好入口、好吸收。
②黑芝麻的油脂含量高，冲泡食用时，可以适量调和一些健脾养胃的米谷粉，才好消化不易胀气；再加入一些润肺止咳的莲藕粉与金黄亚麻仁粉一同冲泡，更为滑溜顺口。
③冲泡莲藕粉是止咳、健脾养胃的好妙方，可惜许多人觉得不易冲泡，因为莲藕粉的特性是若用冷开水调和后，虽然好溶解，但若不再次煮沸，会觉得粉粉的、泡不开、没法完全透明糊化；而直接冲入沸水又容易结块，不易搅散，若能先在杯中注入热水，摇晃一下很快就降温了，没有冷热水调和的问题，好冲泡，也更加不容易胀气。
小贴士
「松子」富含蛋白质，具有健脑安神、强健心血管、免疫力的功效。「核桃」有健胃、补血、温肺润肠、养神等功效。「黑芝麻」味甘，性平。润五脏、益气力、润肠燥、乌发养颜。
| 
提升卡
置顶卡
喧嚣卡
变色卡
千斤顶
