每天1颗蛋增糖尿病风险？教授：鸡蛋是好是坏有2建议

新研究：1天只吃1颗蛋 糖尿病风险就提高60％。其中的一段是：「研究显示，中国成人长期大量摄取蛋，如1天超过38公克，就会把罹患糖尿病的风险增加约25％。而1天摄取量超过50公克，也就相当于1颗蛋，则会把罹患糖尿病的风险增为60％，其中女性比男性更明显。」

所以，《一天只吃一颗蛋》就被定义为《长期大量摄取蛋》。这听起来的确像是假消息。不过，是真或假，其实是取决于从哪一个角度来看。

这条消息的源头是一份UNIVERSITY OF SOUTH AUSTRALIA（南澳洲大学）在2020-11-14发布的新闻稿，标题是Go (over) easy on the eggs: ‘Egg-cess’ consumption linked to diabetes。

在给这个标题做翻译之前，我需要先解释它里面的几个双关语和幽默字。首先，Go (over) easy是两个成语的组合。Go easy通常是翻译成《放轻松》，但在这里的意思是《不要吃太多》。Over easy是一种煎蛋的方法，就是两面都煎（需要翻面，所以是Over），一面是煎全熟，另一面则是煎半熟（不要煎太久，所以是easy）。所以，Go (over) easy的意思其实就是用诙谐的口吻说《不要吃太多蛋》。

Egg-cess是把Excess篡改而成的搞笑字。Egg的意思是《蛋》，而Excess的意思是《过多》，所以Egg-cess的意思就是用幽默的口吻说《过多蛋》。

总而言之，整个标题的翻译就是《不要吃太多蛋：吃过多的蛋跟糖尿病有关联性》。只不过这个翻译是完全没有原文的幽默诙谐，也当然就缺乏吸引力。

不管如何，这个新闻稿并没有得到主流媒体（像ABC，CBS）的关注。反而是那些小本经营，需要争宠的杂牌媒体（大概一百家左右），才会把这项研究说的像是什么了不起的新发现。

虽然这个新闻稿是由南澳洲大学发布，但其实这项研究完全是在中国进行的，而三位研究人员也都是中国人，只不过其中一位是在南澳洲大学工作。也就是说，这项中国研究是借用澳洲来提升地位。

不管如何，这项研究的论文是发表于2020-10-8，标题是Higher egg consumption associated with increased riskof diabetes in Chinese adults –China Health and Nutrition Survey（中国成年人较高鸡蛋摄入量与罹患糖尿病的风险增加有关联-中国健康与营养调查），而它的结论的确就如《中天快点TV》那篇报导所说的《每天吃一颗蛋，糖尿病的风险就提高60％》。

但问题是，一项发表于2015年的研究发现，吃较多蛋的人较不容易得糖尿病。请看Egg consumption and risk of incident type 2 diabetesin men: the Kuopio Ischaemic Heart Disease Risk Factor Study（男性食用鸡蛋和罹患2型糖尿病的风险：Kuopio缺血性心脏病的危险因素研究）。

一项发表于2017年的研究也发现，2型糖尿病患如果吃较多蛋，就会吃比较健康的食物。请看Which foods are displaced in the diets of adults withtype 2 diabetes with the inclusion of eggs in their diets? A randomized, controlled,crossover trial（在2型糖尿病成年人的饮食中，鸡蛋取代了哪些食物？ 一项随机，对照，交叉试验）。

更好笑的是，一项发表于今年4月，也是在中国进行的研究，发现蛋的摄取量与2型糖尿病风险没有关联性。请看Egg consumption and risk of type 2 diabetes mellitusin middle and elderly Chinese population: An observational study（蛋的食用与中国中老年人的2型糖尿病风险：一项观察性研究）。

还有，美国糖尿病协会更是建议糖尿病患可以选择吃蛋呢。

所以，您说，蛋到底是有益，还是有害？

早在4年前（2016-8-6）我就在鸡蛋能预防心脏病？这篇文章里说：【说真的，「吃鸡蛋对身体是好还是坏」这个争议，现在已经不是科学能解决的了。当一篇说鸡蛋好的报告出来，马上会被反对吃鸡蛋的团体说，研究是由鸡蛋工业资助的，不可信。当一篇说鸡蛋坏的报告出来，马上会被鼓励吃鸡蛋的团体说，研究是由反鸡蛋团体资助的，不可信。

所以，鸡蛋是好是坏，你不用再问什么专家。你自己就是最好的专家。我所能给的建议，只有两点：

●适量（取决于整体饮食的形态）。

●要吃，就连蛋黄一起吃，因为所有对健康有益的元素，都在那。如果你怕营养过剩，那就少吃，但绝对不要丢弃蛋黄。】