滿分人妻
早餐吃清粥,煎荷包蛋還能變出什麼新花樣
公婆家的早餐向來都是準備清粥小菜,沒有一天例外, 而我在台北的日常早餐比較西式,
或許是從小就吃慣了早餐要吃麵包、吐司三明治配奶茶等, 久而久之養成了類似韓國人出國念念不忘泡菜的那種執念。 所以每次回公婆家早餐都吃不慣,我並不是公主病, 還是討厭白米煮成粥,或是不喜歡一大早吃太油膩,
而是早晨吃粥會讓我非常焦慮, 是的,真的是焦慮,其中一個原因是因為 吃 粥 太 容 易 餓 了!
飽的快餓得也快,史蒂芬經常笑我餓不得, 但是這個原因只是因為身處在山上無法隨時下山買其他東西果腹,
或是當你拿出麵包的時候,其他人可能都會關心你說,
吃不飽這邊還有粥啊! 為什麼還要花錢買麵包之類,那種”我不想被引起其他人注意的原因”,
真正令我感到無比焦慮的,是公婆家的字典裡沒有公筷這件事情。
是啊,我真是難搞,
所有的菜,包括菜底下的湯汁、吃的支離破碎的魚、 直接用吃過的筷子伸進去的麵筋罐頭,都讓我感到無比焦慮,
因此我決定下次回去要徹底做一個改變! 看到這裡你們是不是以為我會和家人提出使用公筷的協議呢? 不!我是打算起個大早、手刀全力衝刺,衝第一個到餐桌前用餐! 呵呵呵這樣不就解決了嗎? 中餐跟晚餐也是如此盤算的ㄎㄎ(有病吧)。
拉回主題,雖然在台北我每天都可以準備西式早餐, 但我知道早餐準備清粥小菜,
史蒂芬只有更多的喜歡,沒有討厭, 要改變的是我,
我需要開發一些可以讓自己吃得很飽的配菜, 看看下次返鄉有沒有機會可以滿足難搞的自己, 這道『糯米椒小魚豆豉煎蛋』香味十足、開胃下飯, 絕對讓人多添兩碗粥來配,脹的叫媽媽。
*糯米椒不會辣,味道跟青椒很像。
1.小魚乾用水清洗後再用熱水稍微泡軟瀝乾;糯米椒和辣椒洗淨擦乾切斜段
(糯米椒不需去籽), 喜歡吃辣的人可以使用中型或小型辣椒, 不敢吃辣可以選用像照片中長度比較長的辣椒, 只有微辣而且可以當作配色用;蒜頭切末,
豆豉稍微沖洗後瀝去水份。
2.中火充分熱鍋後下2大匙的油,
將雞蛋下鍋迅速用鍋鏟戳破蛋黃和蛋白稍微混合, 這道料理就是要同時吃到蛋白和蛋黃, 而且要將兩面煎到邊邊金黃恰恰才好吃;用鍋鏟切成好幾塊盛起備用。
3.改中小火,用1大匙油爆香蒜末和豆豉。
4.糯米椒和小魚乾下鍋炒香,喜歡吃辣的人這時候可以將辣椒一起入鍋。
5.加入剛剛煎好的雞蛋一起拌炒,讓糯米椒、豆豉和蒜頭的味道依附到雞蛋上。
6.最後從鍋邊嗆入1大匙醬油和少許胡椒粉迅速翻炒, 即刻關火起鍋(如果你家的醬油比較死鹹,關火前下一點糖)。
糯米椒炒太久會失去脆度,因此鍋子一定要夠熱,才能迅速一氣呵成。
看照片想像不出味道的話,可以回想一下一些麵店裡的小菜『香辣小魚豆干』, 就是那個滋味。
特定日子吃素的話可以拿掉蒜頭和小魚乾, 一樣好吃。(但是有點可惜.少兩味哈)
參考2014年邱裕民-再來一碗飯-書中食譜改編而成,
這本書裡的食譜都很不錯,建議大家有機會到圖書館翻閱,
跟我一樣不小心喜歡上就網購買回家吧!>///<
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