滿分人妻
過敏也要吃海產
這道菜名實在是好難想，反正顧名思義就是『麻辣口味的鮮蝦和沒有加酒的蛤蜊』XD(很鬧)
接連練習好幾道川菜料理，大概熟悉了幾種麻辣的調味和烹飪過程後， 便開始憑感覺拆解組合運用到一些家常菜色上， 例如郫縣豆瓣蒸子排、椒麻荷包蛋、麻辣火鍋魚，或是炒雞丁和時蔬等， 這次示範的麻辣雙寶即是參考川菜和擷取麻辣香鍋的部分做法。
蛤蜊和鮮蝦先處理完熟，炒洋蔥的部分則類似重慶烤魚的輔料當作配菜， 然後中途爆香蒜薑、郫縣豆瓣和麻辣醬是基本要有的概念；煸鮮蝦這個步驟，單純是想讓香氣更濃郁， 而且沾麵粉油煸過的蝦身後續可以很輕易的吸附調味，口感也多一層厚實的滋味。 你知道嗎？吃蝦最不過癮的就是『明明有調味，怎麼這蝦子和調味卻像是走在兩條平行線』。
1.準備食材，鮮蝦開背去腸泥、洋蔥切絲、蒜薑切片、蛤蜊吐完沙(從市場買的多半都已吐過，切勿再泡容易臭掉，可先詢問攤販)， 其餘材料和調味料備妥，麻辣醬用任何一個品牌都可以(要火鍋醬唷)， 全聯有愛之味漢方麻辣醬和寧記麻辣火鍋醬這兩牌， 但是這兩種麻辣醬頂多小辣，嗜辣者可以買中國出的火鍋底料或是採新鮮辣椒增加辣度。
01.因為這道料理需要迅速一氣呵成， 蛤蜊和鮮蝦必須先料理完熟，後續再入鍋讓香氣附著， 因此蛤蜊要先用滾水煮開然後撈起備用。
02.鮮蝦洗淨開背去腸泥，不需要將水份擦乾。
03.將每一隻蝦子充分裹上麵粉準備煸熟。
04.中火熱鍋加入5大匙炒菜油(鍋熱油熱)，然後將裹上麵粉的鮮蝦下鍋， 下鍋後先不要挪動，用半煎炸的方式先將一面煸至蝦殼香酥，再翻面續煎，完成後盛起備用。
05.不要清洗鍋子，補進2大匙炒菜油(若有紅油更好)，洋蔥入鍋稍微炒一下。
06.洋蔥不要炒太軟，要保留微脆的口感到最後。 將洋蔥撥到鍋邊，鍋子中間加入麻辣醬和郫縣豆瓣醬炒香 (油量不足的話一定要補一些下去，否則後續所有香氣都出不來)
07.蔥白、薑蒜、辣椒和1大匙青花椒下鍋炒至少1分鐘炒出香氣。 (如果油量不夠且不夠熱.花椒麻度可能會出不來唷~)
08.蝦子和蛤蜊入鍋，加入1大匙孜然粉拌炒， 續加入1大匙醬油和 1小匙砂糖翻炒即可出鍋
用一些蔥花、香菜和白芝麻點綴，完成！
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