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住在韓國»社区»食譜 只要3步驟,2分鐘超軟嫩水煮鹽麴雞柳

[轉載] 只要3步驟,2分鐘超軟嫩水煮鹽麴雞柳

发表于 2020-10-13 04:01:13 | 显示全部楼层 |阅读模式 查看: 74 回复: 0|

湘南主婦在廚房

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沒有太多油脂的雞柳,比雞胸來的更軟嫩好吃,調理時間也非常快速易煮,
是減脂人士,或是帶常溫冷便當,非常好應用的食材。

食材:300 g 雞柳
50 g 鹽麴
4.5 g 鹽, 1.5%肉的重量

做法:
❶ 冰箱取出雞柳,鹽麴與鹽攪拌,均勻抹在雞柳條上,
靜置約30分鐘回溫入味。


❷ 煮一鍋水沸騰,(約略可以蓋過雞柳條的高度即可),
放入雞柳條,中小火計時兩分鐘後,加蓋後關火。


❸ 續悶5分鐘後取出放涼,持續放在熱湯裡會過柴,
亦可以取一鍋冷水,連同原煮湯鍋,快速隔水降溫。


❹ 放涼後,連同已經放涼的雞湯,一起放冰箱冷藏保存,



煮雞柳的雞湯,可以當高湯,煮麵煮湯都好用。


水煮雞柳條的應用,做成涼拌菜,
芝麻西洋芹菜拌雞柳條,麻辣醬淋核果蓮藕雞柳絲,
炎炎夏日吃雞絲涼麵,熱呼呼雞湯麵,
放在三明治裡也很棒,炒菜添點肉絲,
或是變身茄汁雞柳……
運用無窮。


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