廚房一支柴
12分鐘的鍋中煎煮過程,步驟簡單少油煙,鍋子好清洗,也保持了魚肉的鮮嫩度。 可依個人喜好調整鋪在鮭魚上的調味料,輕鬆做變化。
訣竅提示
*。小提示1。* 若想吃清淡口味的煎鮭魚, 可將醬油、黑胡椒粒/粉省略,鹽的分量 多加一些, 這樣就是單純的鹽味鮭魚囉!
*。小提示2。* 烹調時間依鮭魚厚度而定, 用筷子插入鮭魚中心能順利抽出不沾黏,就是熟了。
食後感想
根據經驗,厚度三公分左右的鮭魚,照這方法烹煮都能在12分鐘內熟成。 鍋中加點水的半煎蒸方式,不需顧著鍋子也不用擔心焦底黏鍋, 等待的12分鐘可拿來炒盤青菜,縮短開伙時間喔!
步驟
(1) 新鮮鮭魚或是解凍後的鮭魚,先用清水洗過,拿廚房紙巾將表面水分擦乾。 (2) 在鮭魚兩面抹上一點米酒去腥,再灑上薄鹽略醃。
(3) 取一平底鍋先以中火熱鍋後,再放約1小匙油,稍微搖晃一下鍋子使油分佈均勻。
(4) 趁油溫尚低時,將鮭魚放入鍋中(保持中火), 表面依序鋪上蒜片、洋蔥絲、青蔥絲,再淋上醬油或灑上黑胡椒粒。
(5) 最後沿著鍋邊倒入半杯量米杯的水, 蓋上鍋蓋繼續用中火半煎蒸約10~12分鐘左右,即可起鍋。
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