芝麻西洋芹拌雞絲

湘南煮婦在廚房

夏天涼拌開胃，減脂料理、生酮飲食都非常適合的一道涼拌小菜

食材：

3-5 片 西洋芹
適量 鹽
100 g 鹽麴雞柳條
1 小匙 日式芥末油醋醬
1 小匙 芝麻油(推薦 九鬼芳醇胡麻油）
1 大匙 白芝麻粒

做法：

• 西洋芹洗淨，切成橫條狀。
• 取一鍋水約1500ml煮沸，鍋裡添上兩小匙鹽，放入西洋芹川燙約1-2分鐘至熟。
• 鍋裡添鹽，可以讓西洋芹先吸收鹽味，比較入味好吃。川燙時間不需要太久，保持有點生脆口感即可。
• 川燙好的西洋芹，取出攤在竹篩上，用扇子搧，並不停翻動，快速降溫放涼。
• 常備菜「鹽麴雞柳」手撕成雞絲。
• 西洋芹拌入雞絲，倒入日式芥末油醋醬拌勻後，若有需要，再度灑鹽，最後調味。
• 因為冷得吃，鹽分不夠，冷了味道會較淡，鹽要比平常熱食再多一些的份量。
• 最後撒上芝麻粒和芝麻油，拌勻後，即可食用，冰箱冷藏三小時後食用，會更入味。
  

保存：冰箱冷藏至多3天。