搜索

檸檬蜜汁香煎鮭魚,軟嫩多汁不乾柴,清爽醬汁不膩口

madmad Lv.14

发表于 2020-8-22 05:41:05 | 显示全部楼层 |阅读模式 查看: 2684 回复: 0|

食谱大全
料理分类: 中华料理
滿分人妻

1.jpg

如何煎出漂亮不乾柴、軟嫩又多汁、一人吃完一整片也完全不會膩口的鮭魚?
我對煎鮭魚的印象是媽媽端出來的煎鮭魚肉總是又乾、又鹹、又硬,
還以為鮭魚吃起來就是要那樣才好吃,

幾年前看到網路上一段影片是在說煎鮭魚
外表要金黃、鮭魚肉要軟嫩多汁才是口感最好的,而且油煙也最少,
看了示範才知道媽媽的煎魚方法其實”炸”魚差不多了,和影片裡強調的口感完全不同。

2.jpg

『別再誤解煎鮭魚的口感了!』那是我第一次試做成功時對自己內心大喊的一句OS!

退冰後的鮭魚不用煎太久,兩面輪流各煎2~3分鐘就會熟,
想要更顏色漂亮的話可以在下鍋之前先沾上低筋麵粉,
不喜歡肥膩的口感可以試試看這次分享給大家的醬汁,
檸檬的酸會綜合蜂蜜的甜,清爽的味道剛好解掉鮭魚的油脂膩口感唷!


這次的材料在台灣都非常容易取得,不知道要煮什麼的時候,
那就試試看這道鮭魚食譜,嘗試看看不同的風味吧~




螢幕快照 2020-08-22 上午5.32.05.png


3.jpg

1. 將調味粉混合均勻,新鮮鮭魚(或已經退冰完成的鮭魚)用水沖過、再用紙巾擦乾。

4.jpg

2. 鮭魚的正反面均勻沾上調味粉,這個動作除了讓鮭魚”短時間”內就能煎出漂亮的顏色之外,
還有能讓醬汁更容易依附的功用在。
5.jpg

3. 取一個不沾鍋,開中小火熱鍋1分鐘後加入1大匙橄欖油和1大匙有鹽奶油。

6.jpg

4. 橄欖油和奶油充分融化後稍微搖晃鍋子使其均勻,
轉中火將鮭魚下鍋煎3分鐘。

7.jpg

8.jpg

將鮭魚翻面續煎3分鐘。

10.jpg

轉小火、蒜末下鍋

9.jpg

將1大匙蜂蜜和剩下的有鹽奶油加在鍋底空位處,然後用鍋鏟將蜂蜜和融化的奶油混和均勻,
搖晃鍋子或是用鍋鏟推動鮭魚、鮭魚翻面,讓醬汁均勻並且充分依附在鮭魚正反面。

11.jpg

熄火加入1大匙檸檬汁,依個人喜好調整醬汁味道(或是保留食譜配方)即可起鍋!

13.jpg


後把鍋中的醬汁淋在已盛盤的鮭魚上,再加點新鮮巴西里或香菜末、檸檬片裝飾就可以享用啦!

如果使用鐵鍋或不鏽鋼鍋的人怎麼辦?請在步驟3熱鍋時,用更長的時間去熱鍋,
直到往鍋內灑水時,會立刻呈現在荷葉上滾動的水珠狀態時,
才能下油和鮭魚唷!這樣就不會沾鍋弄得一團糟了。








您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

本版积分规则

zzkorea.com@gmail.com|手机版|住韩网

GMT+8, 2024-3-29 17:58

住在韩国华人留学生网站

© 2012-2017 www.zzkorea.com

返回顶部 返回列表