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[轉載] 檸檬蜜汁香煎鮭魚,軟嫩多汁不乾柴,清爽醬汁不膩口

发表于 2020-8-22 05:41:05 | 显示全部楼层 |阅读模式 查看: 409 回复: 0|

滿分人妻

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如何煎出漂亮不乾柴、軟嫩又多汁、一人吃完一整片也完全不會膩口的鮭魚?
我對煎鮭魚的印象是媽媽端出來的煎鮭魚肉總是又乾、又鹹、又硬,
還以為鮭魚吃起來就是要那樣才好吃,

幾年前看到網路上一段影片是在說煎鮭魚
外表要金黃、鮭魚肉要軟嫩多汁才是口感最好的,而且油煙也最少,
看了示範才知道媽媽的煎魚方法其實”炸”魚差不多了,和影片裡強調的口感完全不同。

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『別再誤解煎鮭魚的口感了!』那是我第一次試做成功時對自己內心大喊的一句OS!

退冰後的鮭魚不用煎太久,兩面輪流各煎2~3分鐘就會熟,
想要更顏色漂亮的話可以在下鍋之前先沾上低筋麵粉,
不喜歡肥膩的口感可以試試看這次分享給大家的醬汁,
檸檬的酸會綜合蜂蜜的甜,清爽的味道剛好解掉鮭魚的油脂膩口感唷!


這次的材料在台灣都非常容易取得,不知道要煮什麼的時候,
那就試試看這道鮭魚食譜,嘗試看看不同的風味吧~




螢幕快照 2020-08-22 上午5.32.05.png


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1. 將調味粉混合均勻,新鮮鮭魚(或已經退冰完成的鮭魚)用水沖過、再用紙巾擦乾。

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2. 鮭魚的正反面均勻沾上調味粉,這個動作除了讓鮭魚”短時間”內就能煎出漂亮的顏色之外,
還有能讓醬汁更容易依附的功用在。
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3. 取一個不沾鍋,開中小火熱鍋1分鐘後加入1大匙橄欖油和1大匙有鹽奶油。

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4. 橄欖油和奶油充分融化後稍微搖晃鍋子使其均勻,
轉中火將鮭魚下鍋煎3分鐘。

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將鮭魚翻面續煎3分鐘。

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轉小火、蒜末下鍋

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將1大匙蜂蜜和剩下的有鹽奶油加在鍋底空位處,然後用鍋鏟將蜂蜜和融化的奶油混和均勻,
搖晃鍋子或是用鍋鏟推動鮭魚、鮭魚翻面,讓醬汁均勻並且充分依附在鮭魚正反面。

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熄火加入1大匙檸檬汁,依個人喜好調整醬汁味道(或是保留食譜配方)即可起鍋!

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後把鍋中的醬汁淋在已盛盤的鮭魚上,再加點新鮮巴西里或香菜末、檸檬片裝飾就可以享用啦!

如果使用鐵鍋或不鏽鋼鍋的人怎麼辦?請在步驟3熱鍋時,用更長的時間去熱鍋,
直到往鍋內灑水時,會立刻呈現在荷葉上滾動的水珠狀態時,
才能下油和鮭魚唷!這樣就不會沾鍋弄得一團糟了。










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