盘点四大最强补血食物

很多女性都有脸色发青、嘴唇发白的问题，冬天还经常手脚冰冷，这些都是由贫血引起。营养师Amy Tsang指出，最常见的是缺铁性贫血，患者因饮食中的铁质摄取或吸收不足，导致欠缺足够铁质制造血红蛋白，无法供应氧分给身体细胞。想补充铁质，可从食物吸收。众多食物中，蚬肉的铁质最丰富，每100克熟蚬肉含有28毫克铁质，成年男士每日建议摄取8毫克铁质，成年女士则需要18毫克。

另外，100克蚬肉含有3.5颗鸡蛋的蛋白质含量，摄取充足蛋白质，可以作为血红蛋白的原材料。蚬肉更含有丰富维他命B12，每100克含有22.56微克，有助促进红血球的制造，1碗蚬肉的维他命B12已经超过成人的每日建议摄取量。不过蚬肉是高度嘌呤食物，痛风患者应该尽量避免食用。

猪肝是第二高铁质的食物，每100克生猪肝含有约23毫克铁质，更含有丰富维他命B12和叶酸，100克生猪肝含有212微克叶酸，而每日建议摄取400微克叶酸，有助促进红血球的制造。但维他命B12和叶酸是水溶性营养素，容易流失于水中，建议火锅烫猪肝的时间不要过长。此外，每100克猪肝还含有21克蛋白质，有助促进代谢，合成血红蛋白。不过猪肝胆固醇含量高，吃过多可能会出现血脂异常问题。

Amy续称，腐竹是植物中最多铁质的食物，每100克腐竹含有约17毫克的铁质，不过只有约2-20%的植物性铁质能够被人体吸收，建议与深绿色蔬菜一起进食，因为维他命C可以增加植物性铁质的吸收，而绿叶菜中的叶酸都可以促进红血球合成。她建议进食腐竹后最少1个小时后才饮用浓茶和咖啡，因为单宁酸和咖啡因都会阻碍植物性铁质的吸收。由于腐竹为豆类制品，属中度嘌呤食物，痛风患者1星期最多吃1-2次，每次不要多过半碗。

黑芝麻是第四高铁质食物，每100克烤过的黑芝麻含有约15毫克铁质。另外，黑芝麻亦含有丰富钙质，铁质和钙质会在肠道内互相竞争，芝麻内的钙质会阻隔肠道吸收铁质，建议与其它高铁质食物，例如干豆类、木耳等同吃，以增加铁质吸收率。黑芝麻是种籽类食物，每100克含有48克脂肪，等于约10茶匙油分，摄取过多同样导致肥胖，建议每日在饭面加1汤匙烤过的黑芝麻。