傻傻分不清楚的生煎包和水煎包，這世界上只有吃貨會在乎
生煎包吃到一半的時候，史蒂芬突然問說：你是要賣水煎包喔？我一臉問號：「蛤？什麼？賣這幹嘛？而且這個是生煎包不是水煎包~」 在吃貨眼裡，水煎包是那~麼的大，生煎包是那~麼的小，一定要糾正一下。
然後或許是我做的太好吃了？上禮拜包鍋貼的時候他問我怎麼不包水煎包？ 我又一臉問號回說：「想包鍋貼看看啊~哪有什麼為什麼，而且那是”生煎包”不是水煎包。」 又一次糾正XD 然後過了幾天，宵夜的時候他說想吃冷凍庫裡的水煎包，我說被我吃完了，然後我又糾正一次是”生煎包”。
看到這裡你們可能會覺得『到底誰會在乎是什麼包啦？』哈哈但我從小就是覺得這兩種包不一樣啊~ 總覺得生煎包比較小顆、皮比較薄，口感類似小籠包的皮，尺寸最好兩口內可以解決(拒當淑女的人限定XD)、菜少肉多，咬一口還會不小心被糾喜的湯汁燙到舌頭也無法生氣，而水煎包是皮比較澎厚、口感像肉包，尺寸也比生煎大、菜多肉少、沒有在追求湯汁的。 還有還有，其中麵皮又分為發麵和半發麵(生煎屬於後者)、講究一點的話就連煎法也不同，總之，這兩種包包就是不一樣啦 吃貨的堅持解說。
警告：生煎包不難做，但需小心一旦吃上癮，全家都會跟你索生煎包的命、納生煎包的魂！
生煎包製作順序：做麵團→打內餡→擀皮(邊擀邊包內餡)→下鍋煎熟
先做麵團：白砂糖加入麵粉攪拌散開，再另外將速發酵母加入180g常溫水攪拌至溶解，然後分四次倒入麵粉中用筷子攪拌後再用手將其揉成團。
如果是手揉看這裡：稍微揉成團到表面看不到粗粉即可(如上方左圖)，碗盆加蓋靜置10分鐘(讓麵筋鬆弛)，然後取出再揉幾下很快就光滑了(如上方右圖)，光滑後整圓放20分鐘鬆弛。 如果是用攪拌機看這裡：直接打到表面平整(如上方右圖)然後稍微整圓放30分鐘鬆弛。
接著來做內餡：除了▲號之外的內餡材料依序加入絞肉中(從鹽巴開始加.每一種材料加下去都要攪打)，並始終維持同一個方向攪拌。*攪打時遇到液體材料需攪拌至水份被豬肉吸收的差不多後，才續加入後面的材料。 最後要做”打水”的動作，這地方很重要，可使豬肉成團、吃起來濕潤不乾澀。將▲號材料(也就是水或高湯)，分次加入豬肉攪打至水份被豬肉吸收完成。*如果你用到更多水或高湯，醬油的量要跟著變多，不然成品味道會變淡。
接著來擀皮：將剛剛鬆弛好的麵團取出，這邊如果感覺發酵的比較氣泡很多，可以直接按壓擠出空氣就好；不要揉麵團唷，鬆弛過的是很柔軟得很好操作(揉的話又會重新上筋了)。
拇指從麵團中間穿過去，兩隻手掌輪流擴大肚臍眼。
形成像甜甜圈的大洞然後掰開搓成長條，均分成30個小麵團。
小麵團、砧板、桿麵棍都要撒一些麵粉避免互相沾黏。
取一個小麵糰用手掌稍微壓扁後，用擀麵棍擀出中心厚、外圍薄的麵皮，
不太會操作的話直接整張皮一起橫豎輪流擀開也可以，自己要吃的沒那麼講究
取小麵團按壓滾成圓皮，包進約20~25g豬肉餡(我自己是不多不少剛剛好包完30顆)， 不太會收口的話可以放桌面操作。
如果你包的顆數比我多(比如你是一口氣做60顆的份量)， 或是你感覺你的動作比較慢，怕包好的煎包發酵過頭，可以先將一部分加蓋冷藏起來。
包完就可以下鍋來煎囉： - 煎鍋開小火熱鍋，鍋中溫度到達170度時下油，轉動一下鍋子或用鍋鏟推油，讓油平均分佈，然後排滿生煎包(不要太緊密但也不要太過鬆散.煎完會膨脹)，包子皺褶朝上或朝下間都可以，但建議封口技術好才朝下，不然湯汁可能會不小心流光光。
- 轉中小火熱一下，將麵粉水拌勻後全部倒進鍋內(要小心不要被衝上來的蒸氣燙傷)，然後加蓋煎5~6分鐘至麵粉水收乾。
- 翻起一顆查看焦度，不夠焦就再乾煎一會。
如果一開鍋麵皮馬上消風起皺(如上圖)是正常的唷(尤其是封口朝下煎)，因為麵團用的是半發麵，吃起來是薄皮的口感，然後底部皺褶封口處焦脆。
如果喜歡上方這種的效果，那就將封口朝上煎~
灑一點黑芝麻、白芝麻和蔥花就可以開動啦~
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