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住在韓國»社区»食譜 左宗棠雞

[轉載] 左宗棠雞

滿分人妻

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吃起來很像韓式炸雞的左宗棠雞什麼是左宗棠雞? 我覺得它吃起來非常像韓式炸雞,但比韓式炸雞更好吃,醬汁也有一咪咪像糖醋雞耶,但是酸度沒有糖醋這麼明顯,應該說是吃不到酸味的。
這次我參考了李德全師傅的配方做法一次就成功,成品還真是好吃,鹹鹹甜甜帶點微辣的醬汁巴在炸的非常香酥的雞腿肉上,咬一口天哪!超級好吃的啊!當醬汁碰到炸雞融在一起咬在嘴裡的那種口感,真的堪稱美食不為過。
左宗棠雞不僅能開胃而且還非常下飯,讓人不知不覺就多添一碗白飯來配了呢!

材料 & 調味料 ↓ ↓2~3人份:
  • 去骨雞腿肉 2隻
  • 辣椒 2根(切小段)

  • A.雞腿肉醃料:
  • 雞蛋 1顆
  • 太白粉 1~2大匙
  • 醬油 1大匙
  • B.醬汁混勻:
  • 蒜頭 3粒(切末)
  • 醬油 1~1.5大匙
  • 砂糖 1大匙
  • 白醋 1大匙
  • 米酒 1大匙
  • 番茄醬 1大匙
  • 水 1大匙
  • 太白粉 1/2小匙
作法 ↓ ↓ ↓ ↓ ↓
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雞腿洗淨擦乾,背面直的橫的各輕劃幾刀斷筋,然後切塊和A.雞腿肉醃料抓醃備用。
B.醬汁連同蒜末混勻備用。



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起一個炸油鍋,中火熱油,油溫達120~130度時,下雞肉改大火炸約15分鐘左右。


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雞肉炸至酥脆,如上圖的狀態,撈起瀝油備用。


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取一個炒鍋下1小匙油,中火爆香辣椒,然後下剛剛炸好的雞肉和辣椒拌炒一下。


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B.醬汁攪勻一下後下鍋,和雞肉拌勻。


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讓每塊雞肉都有巴到醬汁,看起來油亮油亮的就可以起鍋囉!
好吃的左宗棠雞簡單完成!



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小叮嚀:

雞腿肉切塊時不要切得太小,要切的差不多像是外面鹹酥雞大小那樣。

低溫大火油炸可以達到外酥內軟,因此等待它炸到酥的時間比較長,需要有耐心,炸的時候可以做其他道菜。

如果你家有韓式辣椒醬,在醬汁的部分加一點點韓式辣椒醬、灑點白芝麻,左宗棠雞就會搖身變成韓式炸雞喲!

蒜頭加在醬汁裡蒜香味才夠,因此不需要爆香。




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GMT+8, 2020-12-4 19:48

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