嫩豆腐豆豉蚵仔

滿分人妻


以前不太喜歡吃蚵仔，因為不喜歡蚵仔特有的腥味，
後來知道可以加豆豉去腥提鮮(豆豉是海鮮的好夥伴)，
滑嫩的豆腐配上胖胖的蚵仔整體吃起來，讓蚵仔變好吃了！
從此我的人生就多了這道家常菜~

材料 & 調味料 ↓ ↓3人份：

• 鮮蚵 半斤
• 嫩豆腐 1盒
• 豆豉 2大匙
• 蔥 1~2根(切小段)
• 薑 你大拇指3分之2的大小(切末)
• 蒜 1顆(切末)
• 大型或中型辣椒 1根(切末)可省略
  

• 米酒 1小匙
• 醬油膏 1大匙
• 糖 1小匙
• 太白粉水1~2小匙(太白粉和水1:2混勻而成)
• 香油 適量         
  
  作法 ↓ ↓ ↓ ↓ ↓        
  
  

鮮蚵洗淨，起一鍋滾水下鮮蚵後馬上關火，隨即撈起濾乾備用。
豆腐切丁，蔥薑蒜和辣椒切末備用。





中火熱鍋下1大匙沙拉油，爆香蔥薑蒜、辣椒和豆豉。





炒香後轉小火，下豆腐和鮮蚵





拌勻豆腐和鮮蚵，方式是用鍋鏟由外往內輕推





換不同方向推，然後拿起鍋子晃一晃就會勻了





下1小匙米酒和1大匙醬油膏，再下1小匙砂糖，一樣用鍋鏟+晃鍋子弄勻。


煮滾後關火，下1~2小匙勾芡晃勻，最後淋上一點香油就完成囉！





滑嫩的豆腐和鮮蚵口感很搭，然後因為邊操作邊拍照，不小心煮久了導致鮮蚵有點縮水了哈



蔥薑蒜和豆豉萬萬不能少，否則味道會有點小怪，不吃辣則是可以省略辣椒
自己要吃的鮮蚵可以買大顆一點