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住在韓國»社区»食譜 嫩豆腐豆豉蚵仔

[轉載] 嫩豆腐豆豉蚵仔

滿分人妻
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以前不太喜歡吃蚵仔,因為不喜歡蚵仔特有的腥味,
後來知道可以加豆豉去腥提鮮(豆豉是海鮮的好夥伴),
滑嫩的豆腐配上胖胖的蚵仔整體吃起來,讓蚵仔變好吃了!
從此我的人生就多了這道家常菜~

材料 & 調味料 ↓ ↓3人份:
  • 鮮蚵 半斤
  • 嫩豆腐 1盒
  • 豆豉 2大匙
  • 蔥 1~2根(切小段)
  • 薑 你大拇指3分之2的大小(切末)
  • 蒜 1顆(切末)
  • 大型或中型辣椒 1根(切末)可省略

  • 米酒 1小匙
  • 醬油膏 1大匙
  • 糖 1小匙
  • 太白粉水1~2小匙(太白粉和水1:2混勻而成)
  • 香油 適量         

    作法 ↓ ↓ ↓ ↓ ↓        




鮮蚵洗淨,起一鍋滾水下鮮蚵後馬上關火,隨即撈起濾乾備用。
豆腐切丁,蔥薑蒜和辣椒切末備用。



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中火熱鍋下1大匙沙拉油,爆香蔥薑蒜、辣椒和豆豉。


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炒香後轉小火,下豆腐和鮮蚵


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拌勻豆腐和鮮蚵,方式是用鍋鏟由外往內輕推


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換不同方向推,然後拿起鍋子晃一晃就會勻了


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下1小匙米酒和1大匙醬油膏,再下1小匙砂糖,一樣用鍋鏟+晃鍋子弄勻。


煮滾後關火,下1~2小匙勾芡晃勻,最後淋上一點香油就完成囉!


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滑嫩的豆腐和鮮蚵口感很搭,然後因為邊操作邊拍照,不小心煮久了導致鮮蚵有點縮水了哈



蔥薑蒜和豆豉萬萬不能少,否則味道會有點小怪,不吃辣則是可以省略辣椒
自己要吃的鮮蚵可以買大顆一點






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GMT+8, 2020-11-28 09:34

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