发表于 2020-6-4 09:44:22 | 显示全部楼层 |阅读模式 查看: 1854 回复: 0|
全程都要維持大火,翻炒的動作要迅速,整體時間要短,炒出來的青菜才會清脆好吃又漂亮。 鹽巴、雞粉這類調味料一定要在起鍋前才下,否則太早下青菜會出水。 空心菜泡水洗淨後,盡量把水濾乾一些些,不要太濕下鍋,不然會出比較多的水。 挑選空心菜時盡量挑顏色翠綠、葉子不要有黃葉,然後莖幹較細的,如此一來口感才會比較細嫩。 新手炒肉絲時可以用不沾鍋比較不會有挫折
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