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[轉載] 韓式糖醋肉

小星星廚房
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看韓劇時,經常看到劇中人享受著美味糖醋肉的樣子,每次看到他們又在吃這個,總是讓我看到口水直流,紅色的糖醋肉,閃耀著亮晶晶的光澤,好吸引人啊~

吃不到電視裡的美味佳餚,我乾脆自己做,酸酸甜甜的滋味,真的好好吃。其實我覺得跟中式的糖醋排骨有點像,但是韓式糖醋肉沒有骨頭,整塊都是肉,吃起來真的很過癮。






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#1. 梅花肉洗淨後,切成小塊狀或是粗條狀,然後把醃料(玉米粉、開水、鹽)放入,攪拌均勻至水份都被肉吸收後,靜置15~20分鐘。

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#2. 這時可先準備粉漿,把粉漿材料全部放在一起,攪拌均勻。

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#3. 醬汁也趁在醃肉的時候先調好備用。

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#4. 醃好的肉放入粉漿裡,全部都要裹到粉漿。

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#5. 倒入鍋裡加熱,等到覺得油開始有熱度了,
滴入一滴粉漿,如果這滴粉漿很快就凝固成型,
週圍冒著小泡泡,就表示可以開始炸肉了。

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#6. 把肉一塊塊的放進去鍋裡炸,不要一次整砣全部丟進去,免得全部黏在一起。
因為不想事後要處理一堆油,因此我沒有使用很多油,
所以這些肉我分二批炸,先不用炸到全熟,大約七~八分熟就可以先撈起來放在一旁。

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#7. 等全部的肉都炸至七~八分熟撈出後,
油鍋的火侯加大些,然後再把這些肉倒入,炸至全熟,外表呈現金黃色,
這樣口感會更好吃,同時可以逼出一些過多油脂。

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#8. 炸熟的肉先撈出,油鍋裡的油倒出來(可留一點點油在鍋裡,不用全部倒乾淨),
把醬汁材料倒入鍋子,以小火煮至略帶稠狀。

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#9. 接著馬上把炸好的肉全部倒進去翻炒,直到全部都沾滿醬汁,就完成了

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#10. 上桌時撒上一些白芝麻,看起來更加可口,酸酸甜甜的好滋味,真的讓人食指大動啊!

小撇步

*如果覺得肉分二次炸太麻煩,可以一次就直接炸至全熟。
*玉米粉可改用太白粉




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