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[轉載] 辣炒年糕 • 韓式蛋炒飯 • 泡菜芝士玉米炒飯

KSD 一起來拯救食慾!只要跟著白種元做,就能還原餐廳的味道
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煮廚界男神白種元,食物似乎只要經過他的手就會變得十分美味。

天氣逐漸炎熱起來,大家的食慾也在慢慢喪失中,但飯還是要吃的。今天我們就來向廚神白種元學習一下快手菜,只要跟著步驟來,就能做出堪比餐廳的美味。



辣炒年糕

準備食材:
大米年糕4杯(400g),
糯米年糕4杯(400g,可選用一樣的年糕),
魚板4張(160g),
大蔥3杯(240g),
高麗菜2杯(160g),
水1L,
熟雞蛋3個

醬汁:
辣椒醬1/3杯(80g),
醬油1/3杯(50g),
細辣椒粉1/3杯(30g),
粗辣椒粉1/3杯(20g),
黃糖1/3杯(70g)


做法:將食材全部切成一口大小,鍋中放水之後倒入所有醬汁調料,並放出除了年糕之外的食材煮開。
用清水沖洗年糕後放入鍋中,加入雞蛋,煮至年糕熟了即可。

韓式蛋炒飯

準備食材:
白米飯一碗、
大蔥1/2杯(40g),
雞蛋兩個,
食用油4勺(40g),
醬油1/2勺(5g),
鹽1g

做法:鍋中倒油加熱,加入切碎的大蔥炒香,稍微變色后將大蔥推至鍋的一邊待用。
另一邊的鍋裡倒入打散的雞蛋快速翻炒,並在鍋裡倒入醬油,將雞蛋和大蔥一起翻炒,
最後加入米飯和鹽,開大火翻炒幾下即可。




泡菜芝士玉米炒飯


準備食材:
食用油1勺(12ml),
泡菜1/3杯(80g),
大蔥1/2杯(15g),
濃醬油1大勺(10ml)
黃糖1小勺(3g),
米飯1碗,
紫菜碎1/2杯(3g),
莫札瑞拉起司50g,
玉米粒30g,
芝麻1g,
辣椒粉5g

做法:
放入油後,加入1/2杯大蔥 → 1/3杯泡菜 → 一大勺的濃醬油 → 一小勺的黃砂糖,開始翻炒,
接著一大勺辣椒粉,讓辣椒粉和油混合,將炒好的泡菜放到碗裡面,
加入一碗白攪拌飯 攪拌後放入平底鍋(為了之後讓飯順利滑下來,請使用不沾鍋)鏟平,
在飯裡面放上1/2杯莫札瑞拉起司、1/2杯玉米粒,蓋上鍋蓋約3分鐘之後打開。
最後就是將泡菜飯翻成一半裝在盤子里,再擺上紫菜、芝麻即可。



「影片和圖:YouTube」

发表于 2020-10-15 08:01:37 | 显示全部楼层

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