只要養出「海洋體質」，身體再也不發炎！避免疾病纏身...

阻斷發炎，飲食養出海洋體質
慢性發炎的原因雖然很多，但是關鍵仍在於能夠固本培元，從基本著手，將身體的基礎打穩。

舉個簡單的例子，家裡有養魚的人都知道，若是魚缸裡面突然倒進滾燙或冰冷等非室溫的水進去，魚缸的水溫馬上就會有波動；但若是把這些水倒進海洋呢？壯闊的海洋是不會被這些小份量的水所改變，小規模的刺激是無法影響海洋的本質。

自己平常需要讓身體像海洋一樣壯闊、穩定，巍然無懼面對小風小浪，縱使外在氣候改變或者體質遞嬗，也不會影響到自己的身體，也就是讓身體的本質變強固了，就阻斷了慢性發炎的途徑。

要達到這個目標， 無疑地，只能從飲食著手，用食養的方法讓自己的身體漸進地走向海洋式的體質。

培養腸道好菌的飲食選擇
吃深綠色蔬菜

綠花椰菜、白花椰菜、高麗菜、羽衣甘藍、甘藍菜、菠菜、枸杞、蘆筍⋯⋯具有豐富的植物纖維，此外，各類辛香料，諸如大蒜、洋蔥、韭菜⋯⋯也有助於益菌生長。

多攝取omega-3 的油也就是富含EPA、DHA的油脂，包括鮭魚、鮪魚、沙丁魚、鯖魚、秋刀魚；以及富含α- 次亞麻油酸的油脂，包括亞麻籽油、紫蘇籽油、深海魚油、小麥胚芽、核桃仁⋯⋯這些與血管健康相關並能減少血管的發炎反應。

多吃全穀類食物

糙米、燕麥、蔾麥、地瓜、南瓜等五穀根莖類食物富含植物纖維，並可以穩定血糖，可以拿來取代代替精緻澱粉。

多吃富含植化素、維他命A、類胡蘿蔔素食物

柑橘類、胡蘿蔔、番茄、甜椒、地瓜、南瓜等黃色的食物富含植化素、維他命A、類胡蘿蔔素。

減少糖類攝取

甜食是酵母菌的食物，減少甜食攝取，避免腸道菌相失衡並減少胰島素過度分泌，循環中存在的胰島素會讓脂肪細胞堆積，並造成身體的發炎反應，包括腸道與皮膚。

避免攝取含麩質食物（編按：麩質存在於麵包、糕點、麵條等食物中）

現代的麩質食品有許多是基因改造食品，麩質不耐症會有脹氣、皮膚癢、掉髮、腹瀉⋯⋯等症狀。

戒酒、戒菸

尼古丁容易產生氧化自由基的傷害，酒精則容易造成器官的損傷。

減少乳製品攝取

乳製品容易出現青春痘、脹氣以及許多人有乳糖不耐的問題。

天然發酵食品

適量攝取無糖優格、酸奶、天然味噌、天然納豆等天然發酵食品，可以適當地調整腸胃菌相。

便祕患者可飲用硬水

硬水含鈣與鎂等礦物質，可以幫助腸道排便，並幫助食物在腸道中移動，也可預防動脈硬化及膽固醇偏高。

抗糖化飲食法減少自由基

以目前大眾熟知的健康飲食法中，攝取新鮮蔬果可以增加腸道好菌的益生質，但是不當的料理方式卻會產生許多自由基。

「糖化作用」又稱為「梅納反應」（MaillardReaction），葡萄糖在不經過酵素的反應而直接與蛋白質、脂質與核苷酸結合後產生的物質，簡稱AGEs（糖化作用終產物，Advanced Glycation EndProducts）。因為不經過酵素作用，因此AGEs會在全身各處形成，並造成血管發炎與加速老化。

過於精緻與高糖分的飲食，會使血糖增加，並產生大量的AGEs，並產生大量的自由基，破壞血管內皮細胞導致膽固醇增加、動脈粥狀硬化、血管彈性降低。過多的AGEs也是造成身體慢性發炎的元兇，導致許多疾病，如肌膚老化、糖尿病、骨質疏鬆、心血管疾病、牙周病、黃斑部病變、腎臟病變⋯⋯等。

只要食物含有蛋白質，就會發生糖化反應，但是有些烹調方式會更加速糖化反應進行。例如脆皮燒肉， 脆皮烤鴨⋯⋯確實是好吃到令人吮指，但是動物性蛋白與脂質一旦透過高溫烹調就會使AGEs大幅增加。

雖然正常時候人體還是有能力代謝掉這些不利於健康的物質，但是如果長時間、不正常的飲食習慣，加上其他許多的外在因素，超過身體的負擔時，就容易造成廢物堆積了。

此外，外食族時常攝取的油炸食物，或先油炸再煎炒的料理方式、使用微波爐加熱時間過長的食物、加工食品⋯⋯等都會使AGEs含量大增。

飲食烹調要減少AGEs
飲食中要減少AGEs，有幾個原則需要注意，最重要的的抗氧化劑，多食用可以抗氧化、抗糖化，有許多好處。

另外， 也要記得多多攝取新鮮的高纖蔬果，臺灣位處亞熱帶氣候，加上農業技術發達，一年四季都有很多高纖蔬果可以購買，非常方便。

五穀雜糧類、根莖類的食物也是抗糖化飲食的好選擇，例如燕麥、或者最近很流行的藜麥，都含有豐富的蛋白質；此外可以適度地減少攝取動物性蛋白質，可以用大豆或者其他雜糧類穀物的植物性蛋白質來取代。

抗糖化飲食的7 大原則
低溫、短時間烹調
用50℃的水清洗食材
冷鍋冷油
善用蔬菜高湯
酸能夠抑制AGEs
多使用各種辛香料入菜
注意用餐順序，可以影響飯後血糖

戒酒與戒菸是得到健康的必要選項

保持良好的飲酒習慣,盡可能避免菸酒,這樣才能有效減少身體出現毛病呢.