身體對於咖啡因所產生的反應

咖啡因是什麼？

• 咖啡因是一種中樞神經興奮劑，透過刺激交感神經達到提神、提升專注力、抗疲勞的效果。
• 在運動方面，不管是有氧運動 ( 增加耐力 ) 還是無氧運動 ( 增加肌力 )，都有研究指出咖啡因能有效增加運動表現 ( 同時延緩肌肉 & 中樞疲勞 )，所以市售的許多「Pre-workout」的成分也是以咖啡因為主。
• 也有文獻指出，咖啡因能有效提升基礎代謝率。
  

每個人對於咖啡因的有效劑量會因為他們的體型、耐受性而不同

這也是為什麼有些人喝了一小口會整晚睡不著，有些人一天喝三杯依然倒頭大睡

人體對於咖啡因會有的明顯生理反應如 :

• 心情亢奮 ( 有些人會焦慮 )
• 血壓上升
• 促進腸胃蠕動
• 促進胃酸分泌
• 利尿
  

介紹咖啡對於身體的優點

• 幫助減脂？
  

應該很多人聽過以下說法，「喝咖啡能夠幫助燃燒脂肪」。這句話是有相當的科學證據的。

一項研究發現攝取咖啡因的組別比起安慰劑組

有將近兩倍的脂質代謝率(lipid turnover)、血液中游離脂肪酸增加(分解增加)和更好的生熱效應，能量支出也比安慰劑組多了13%左右。

但在文章的最後作者也提到，只有24%的脂質是真的被氧化的，76%的則是被回收，重新儲存進脂肪細胞。

白話文來說就是，喝咖啡可能可以稍微提升你身體對於脂肪的代謝能力，但如果你一樣沒有讓身體有所謂耗能的需求，也就是運動，也是對減脂沒有幫助的。

研究來源：https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/14684395

• 提升自噬作用？
  

另外咖啡因在過去的研究中也有提到可以提升「自噬作用」，什麼是自噬作用呢？

簡單來說身體透過自噬作用來更新身體中的細胞，透過自噬作用淘汰身體老舊的細胞，達到更新體內細胞的機制。

自噬作用在執行斷食的時候特別活躍，由於身體受到了挑戰，必須啟動生存模式，透過自噬作用分解身體組織提供能源，當然也包括體脂肪。

研究來源：https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/28949381

• 提升飽足感？
  

咖啡因能提升飽足感、抑制飢餓噬具有爭議的。

有一派說法相信能透過咖啡因去刺激交感神經來抑制食慾。

有研究就針對這項論點，來模擬人們最常見的咖啡攝取型態「早上來杯咖啡」。

結果顯示出有喝咖啡的組別比起控制組在早餐少了約10%的能量攝取，但在後續幾餐的能量攝取並無太大差異，兩組人馬對食慾的感覺也無明顯差異。

「理論上」咖啡因是會透過刺激交感神經去抑制消化道腺體分泌激素，這之中當然也包括為胃所分泌的胃飢餓素，但由統計數據來看的話，可以解釋為每個人在對於咖啡因的生理反應也存在著個體差異。

研究來源：https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/30033159

介紹咖啡對於身體的缺點

• 腎上腺疲勞
  

咖啡因是一個會非常有效刺激交感神經的物質，進一步會提升體內腎上腺素的分泌。

腎上腺素雖然能讓我們感到專注、興奮訓練效果提升、抑制飢餓感，但長期下來不一定是一件好事。

所謂的「腎上腺疲勞」並沒有直接的實驗證據證明此症狀的存在，只是有很多生理特徵「可能」可以跟過多腎上腺激素分泌聯想在一起

腎上腺疲勞症狀包括 :

• • 疲勞
  • 睡不好、爬不起來
  • 無預警的體重大幅下降
  • 咖啡因依賴
  • 異常的消化問題
    
  
  

這些症狀可能代表你正處在一個比較大的生理或心理壓力，過度刺激腎上腺皮質分泌壓力賀爾蒙。

• 壓力過高對減脂的副作用
  

壓力過大對減脂一直都有很大的影響。

當身體長期處在高壓力狀態，腎上腺會分泌「皮質醇」這種壓力賀爾蒙讓血糖一直處在高峰狀態

高血糖同時代表著高胰島素阻抗，皮質醇也同時有分解肌肉的效果，這些在減脂期都是非常不樂見的。

一篇研究將受試者分為安慰劑組(平日不攝取咖啡)和咖啡因組(每天300mg咖啡因攝取)，並在實驗當天分別給予安慰劑&咖啡因的膠囊，然後都給予壓力測試，結束後立即檢測他們皮質醇。

發現在平日有喝咖啡習慣的組別，在壓力測試後比起安慰劑組有更高的皮質醇，之後的下降幅度也比較慢。

較高的皮質醇也代表著較高的血糖、胰島素阻抗，對減重減脂來說絕對不是一個好現象。

研究來源：https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/16631247

• 天生代謝咖啡因有問題
  

咖啡因的代謝受很多因素影響

包括： 年齡、性別、飲食、生活型態及外在環境因素

年齡 :

在新生兒中，咖啡因代謝功能是一生中最差的

因為肝臟是代謝咖啡因的主要器官，而這時候肝功能尚未健全，所以隨著年齡的增長，咖啡因代謝能力會逐漸增加。

所以既然負責代謝咖啡因的酵素是由肝臟分泌，先天或後天有肝臟方面疾病的人也就不太建議攝取太多咖啡因。

性別及懷孕：

在性別上，男女在代謝咖因的酵素上，男生稍微比女生活躍一點，但在統計上是沒有呈現顯著差異的。

而在懷孕的婦女中，有人可能會有聽過，過量攝取咖啡可能有早期流產的可能性。

然而咖啡因不像酒精已經確定會影響嬰兒發展，所以一周喝個一兩次不會有太大的影響。

飲食 :

一項有趣的研究指出，食用配方奶(牛乳)的嬰兒比起食用母奶的嬰兒有更好的咖啡因代謝能力。

負責代謝咖啡因的酵素CYP1A2會被牛乳中的物質刺激而增加活性。這或許能說明為什麼我們喝黑咖啡比起拿鐵會有更好的提神效果。

然而時常喝咖啡是否能增加咖啡因的代謝速率？

這個論點在過去的研究中是有爭議的，所以對於「咖啡越喝越沒效」這件事或許不能用代謝觀點來解釋

比較適合用剛剛提到的腎上腺疲勞來說明。

研究來源：https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/29514871

什麼人不適合喝咖啡(含咖啡因飲料)？

• 肝臟疾病患者
  

影片前面提過，咖啡因主要由肝臟負責代謝

所以本身有肝疾病之患者可能需要更長的時間來代謝體內的咖啡因。

• 消化系統疾病患者(尤其胃部)
  

咖啡中的單寧酸會刺激胃酸分泌，可能讓本身胃不太舒服的你更加不適。

就算康復了也建議不要空腹飲用含咖啡因的飲料。

• 心血管疾病患者
  

咖啡因具有刺激交感神經使心跳加速、促血管收縮的功能

過量咖啡因會造成心悸，對於本身就患有心血管疾病的人存在著風險

• 孕婦
  

媽媽吃了什麼基本上也會供應給腹中的嬰兒

而胎兒在8-9個月時才具有代謝咖啡因的能力，所以也不建議孕婦天天攝取含咖啡因的飲料。

• 極大生活壓力
  

咖啡因透過不斷刺激交感神經，久了也會發生類似「疲勞」的現象

上述提到腎上腺疲勞會有的現象，對於處於極大壓力的人只會讓你越來越累。

• 減脂停滯
  

長期食用咖啡因飲品，就算是黑咖啡這種零熱量的飲料，居然是讓減肥停滯的隱藏兇手？

其實從生理學的角度去切入就不難發現，咖啡因的確透過不斷刺激腎上腺分泌壓力賀爾蒙—皮質醇

讓體內的血糖和胰島素阻抗一直維持在高峰，這和減脂期強調的「穩定血糖、降低胰島素阻抗、提升胰島素敏感」可以說是背道而馳。