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[养生] 延緩衰老 養生食材 金槍魚營養價值高

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发表于 2019-9-11 09:32:20 | 显示全部楼层 |阅读模式
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金槍魚(Tuna)是世界公認的健康營養美食,是名貴的食材,其營養價值很高,蛋白質含量在20%以上,並含有omega-3脂肪酸。從營養上說,金槍魚肉質細膩,味道鮮美,魚肉中脂肪酸大多為不飽和脂肪酸,所含氨基酸齊全,人體所需8種氨基酸均有,還蘊含維生素,以及豐富的鐵、鉀、鈣、碘等多種礦物質和微量元素,是現代人不可多得的養生食材。常見的金槍魚雖然是以生魚片及罐頭呈現,但金槍魚還可用於煎、炸、炒、烤等方法製作的菜餚,今期就為大家烹調三款金槍魚養生菜。

金槍魚中含有豐富的DHA,是一種不飽和脂肪酸,它是大腦正常活動所必須的營養素之一,如經常食用,有利於腦細胞的再生,提高記憶力,預防老年癡呆症。

而且,金槍魚還含有大量的EPA,可抑制膽固醇增加和防止動脈硬化,對預防心腦血管疾病有着特殊的作用。

加上,金槍魚的血中含有豐富的鐵質和維生素B12,易被人體吸收,經常食用,能補充鐵質,預防貧血,並可作為貧血的輔助食品,能夠有效預防缺鐵性貧血。而金槍魚中含有的牛磺酸,對於預防現代人多發的動脈硬化、糖尿病、心力衰竭等成人病,亦有很好的效果。

由於金槍魚富含核酸,經常食用可促進新陳代謝,防止衰老。它含有豐富的酪胺酸,能幫助生產大腦的神經遞質,使人注意力集中,思維活躍,促進兒童大腦發育、延緩老人記憶衰退的作用,所以說,金槍魚是老少咸宜的養生營養食材。

金槍魚蔬菜湯

材料︰

金槍魚腩骨  500克

番茄     200克

薯仔     200克

洋葱     100克

鹽      適量

沸水     8杯

油(煎魚用) 適量

製法︰

1. 番茄洗淨、去蒂、用刀在外皮刻出「十」,備用;

2. 薯仔洗淨、去皮、切塊備用;

3. 洋葱洗淨、去皮、切塊備用;

4. 金槍魚腩骨洗淨、吸乾水分,放入燒熱的油鑊內煎封表面後取出備用;

5. 將所有備用材料放入湯鍋內,注入沸水,大火燒至沸騰,蓋上鍋蓋,中火煮約30分鐘至薯仔熟軟,下鹽調味,即成。

金槍魚釀青椒

材料︰

金槍魚肉 200克

青椒   6-8小隻

麵包糠  3湯匙

鹽    適量

胡椒粉  適量

油    1湯匙

調味︰

醬油   1湯匙

味醂   2湯匙

製法︰

1. 金槍魚肉用攪拌器搗碎;

2. 將麵包糠、鹽及胡椒粉加入金槍魚肉內,順一方向拌勻成魚漿備用;

3. 青椒洗淨、縱切,去籽備用;

4. 將魚漿釀入去籽青椒內,抹平表面備用;

5. 燒熱鑊、下油,將已釀妥的青椒魚漿的一面朝鑊排入鑊內;

6. 中火加熱一分鐘;

7. 將調味拌勻注入鑊內,蓋上鑊蓋,燒約2分鐘至青椒顏色轉深,魚肉熟透即成。

材料︰

金槍魚腩 300克

炸豆腐  1塊

煙肉片  20克

薑片   5克

油    1湯匙

調味︰

豆瓣醬  1茶匙

紹興酒  3湯匙

製法︰

1. 金槍魚腩洗淨、吸乾水分、切件備用;

2. 炸豆腐切件備用;

3. 燒熱鑊、下油,將金槍魚腩件放入煎封表面後取出備用;

4. 將煙肉片及薑片放入鑊內爆香;

5. 將已煎封表面金槍魚腩件及炸豆腐件放入鑊內;

6. 將調味拌勻注入鑊內,蓋上鑊蓋,燒約3分鐘至魚肉熟透即成。

這三個食譜用金槍魚的邊腳料來做是最合適的,賣刺身的大型超市,有機會買到金槍魚的邊腳料。

文匯報

发表于 2019-9-11 09:58:26 | 显示全部楼层
不知道是生吃好还是手持好?
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发表于 2019-9-11 10:25:29 | 显示全部楼层
这个还是要新鲜,不然吃了反效果。防晒吧
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超级会员

发表于 2019-9-12 16:46:09 | 显示全部楼层
原來經常食用金槍魚還可以延緩衰老的,真的是挺有養生價值的食材啊!
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