【早安健康／潘懷宗博士】二○一五年三月由美國功能醫學研究機構（Institute for Functional Medicine, IFM）選出 十二大超級食物，並同時刊登於英國《每日郵報》。
- 酪梨
內含豐富的維生素E，是一種強效的抗氧化物，可減緩老化過程，並預防心血管疾病和癌症發生。還富含穀胱甘肽（Glutathione），與維生素Ｅ一樣是抗氧化物，可中和細胞損害並緩和導致疾病的自由基。 - 菠菜
菠菜中至少含有十三種不同的類黃酮素（Flavonoid）及維生素D、K，具有抗氧化的效果。二○一二年美國奧勒岡州立大學的動物實驗發現，菠菜可讓煮熟肉類中的致癌物質失去致癌毒性，讓罹患大腸癌的機率，從原本的五八％降到三二％。 - 海藻
海藻含抗氧化成分包括多酚類、多醣體、類黃酮、葉綠素和類胡蘿蔔素等。臺灣四面環海，與擁有類似天然環境的日本相比，臺灣人在攝食這類健康食物的量，卻較日本人低很多，因此，我鼓勵大家多攝取天然海藻類食物。 - 紅石榴（pomegranate）
紅石榴中含有單寧（tannins）、花青素（anthocyanin）及鞣花酸（ellagic acid）等多酚類（polyphenols），不僅對抗自由基、還能有效延緩老化。根據美國加州大學洛杉磯分校（UCLA）的實驗證實，若以一○○作為抗氧化效能指數的最高值，紅石榴的抗氧化效能指數高達九十六，是綠茶的四倍。 - 藍莓
藍莓中花青素的含量，可說高居水果類之冠，是一種很好的自由基清除劑，也含有可增強免疫力和抗菌的銅、硒、鋅，以及能增加血紅素和血液中的氧濃度以及提升免疫力的鐵。臺灣不產藍莓，草莓或桑椹也可以替代。 - 十字花科蔬菜
擁有多種含硫抗氧化物（異硫氰酸鹽、蘿蔔硫素）、維生素（B1、B2、B5、B6、A、C、E）、纖維質、水溶性醣類、脂肪、葉黃素及胡蘿蔔素等。能幫助清除自由基、防止氧化損傷，防止低密度脂肪酸氧化、保護心血管、防止DNA損傷、及預防癌症。
野生鮭魚
鮭魚富含蝦紅素、ω—3多元不飽和脂肪酸及維生素D、E，都是抗氧化的高手。臺灣並不產鮭魚，可以用秋刀魚、鯖魚取代。
綠茶
綠茶中的多元酚類，又稱兒茶素，具有強力抗氧化功能。還有降血壓及抑制脂肪酸合成酶（fatty acid synthase）合成脂肪的功效。其實烏龍茶、包種茶、紅茶、普洱茶，都有同等效果。
草飼牛肉（Grass-fed Beef）
所謂草飼牛，是用野放畜牧的方式，讓牛隻自行活動吃草，因此脂肪量較少，肉質比較扎實。穀飼牛（grain-fed beef）的牛隻是吃玉米，油花較多。而草飼牛肉的肉色較深，是因為含有豐富β—胡蘿蔔素及維生素E，且ω —3不飽和脂肪酸以及共軛亞麻油酸（conjugated linoleic acid, CLA）這些較健康的油脂含量，也比穀飼牛來得豐富，較不容易引起發炎反應及罹患心血管疾病。
杏仁
富含維生素B群、維生素E、維生素C及鈣、鎂、鐵、鋅、磷等礦物質等元素，具有抗氧化、降膽固醇、抗發炎等功效，有助於促進心血管健康、增強免疫力，也有減緩壓力的效果。
椰子油
富含中鏈脂肪酸（MCT），可以直接進到肝臟轉化為能量，較不易堆積在血管壁，且中鏈脂肪酸抗氧化能力佳，最適合拿來做油炸的油品。椰子油也含有月桂酸（lauric acid），是一種具抗菌效果的脂肪酸。但椰子油含有較高比例的飽和脂肪酸，因此適量食用，不可過量。
橄欖油
橄欖油中的單元不飽和脂肪酸（monounsaturated fatty acid, MUFA）含量高，有抗發炎、降低心血管疾病風險。還含有橄欖多酚，可以減少血小板凝集導致的血栓形成，亦有助於血管擴張。而多酚化合物與維生素E，皆有抗氧化、抑制自由基形成的功能，不僅可抗癌，並能預防心臟血管疾病的發生。
本文摘自《一輩子都受用的健康寶典》／潘懷宗博士／出色文化
|
提升卡
置顶卡
喧嚣卡
变色卡
千斤顶
