日本抗癌權威：不知道要吃什麼蔬菜時，就選綠花椰菜吧！

【早安健康／濟陽高穗（醫學博士、西台診所院長、三愛醫院研究所所長）】不知道要吃什麼蔬菜時，就選黃綠色蔬菜的綠花椰菜吧。

最近， 綠花椰菜被視為能抑制老化的代表性蔬菜。含有超過200種植化素的綠花椰菜，可說是超越黃綠色蔬菜之王「胡蘿蔔」的「蔬菜之王」。富含抗氧化的維他命A、C、E、提升代謝力的維他命B群與各種礦物質，其中維他命C的含量更是檸檬的2倍。

綠花椰菜所含的特殊植化素裡最受矚目的，就是「綠花椰菜芽」裡所含的辛辣成分。它會在人體內轉換為「蘿蔔硫素」，活化消除致癌物質與活性氧的酵素，也能消滅幽門螺旋菌，其效果是成熟綠花椰菜的8倍。

更值得一提的是其強大抗氧化力的耐久性。其它抗氧化營養素的效力頂多一天，但綠花椰菜芽可以持續3∼4天。因此，可以說是打造「不知老為何物」身體的食材。

將細胞一一喚醒

健康效果

綠花椰菜

• 高抗氧化力
• 抑制老化
• 提升代謝力
• 提高免疫力
• 降低膽固醇
• 防癌效果
• 打造健康的皮膚與血管
• 打造美肌
• 打造強壯骨骼
• 穩定血壓
• 預防貧血
• 預防、解決便祕問題
  

POINT： 最有效的營養吃法

蔬菜是盡可能生吃的食材，但擔心會因此造成手腳冰冷。綠花椰菜汆燙加熱後食用， 就能解決這方面的問題。雖然汆燙可能會造成維他命C的流失，但卻能因此獲得各式不同的營養素。

「蔬菜之王」的威力

富含蛋白質的綠花椰菜，能增強免疫力。豐富的維他命C也能增加免疫力，預防感冒跟癌症。鮮綠色的葉綠素能降低血液裡的膽固醇，增加高密度脂蛋白膽固醇。維他命C與連結細胞間的膠原蛋白有關，能藉此打造出健康的皮膚跟血管，也具有預防斑點、雀斑的美肌效果。

富含提升代謝能力的維他命B群，喚醒身體裡的所有細胞。同時也含有大量能打造健康骨骼、穩定血壓的鈣與鉀，以及預防貧血的鐵、幫助胰島素運作的鉻。此外，較不為人所知的是，富含膳食纖維的綠花椰菜其實還能預防、解決便祕問題。

本文摘自《濟陽式7天有感！不發胖、不生病的飲食法！：跟著日本抗癌權威這樣吃，讓身體變年輕，告別慢性病！》／濟陽高穗（醫學博士、西台診所院長、三愛醫院研究所所長）／原水文化