鴨肉有毒，吃多皮膚過敏、長濕疹？中醫：薏仁海帶排骨...

夏天太陽很毒，最怕五毒上身，老一輩的人說：「鴨肉有毒」，吃多容易引發皮膚過敏、濕疹。真是如此嗎？中醫師表示，鴨肉最多屬於「發物」，對於本身有過敏體質的人，比較容易「誘發」不適症狀。至於預防過敏、濕疹，可透過中醫藥膳調理。

表皮泛著油光、鮮嫩欲滴的北京烤鴨，或是香氣四溢的法國榨鴨，都是知名美食，但是，在老一輩的眼中，卻認為鴨肉是容易引發皮膚過敏、濕疹有「毒」的食物。在解答此疑問之前，首先來了解什麼是濕疹、皮膚過敏？

痰濕體質是造成濕疹元凶

中醫師康涵菁表示，容易有濕疹體質的人，主要是肝、脾、腎三臟腑功能失調所形成痰濕體質，積濕生熱的結果就是體內沉積太多，導致血液中廢物不斷增加，到最後引起皮膚的不良反應。所以說，擁有健康的皮膚，一定要用健康的血液滋養。因飲食、環境汙染等外在因素，造成血液失去了健康，這時皮膚代謝不能適應時，就會產生皮膚過敏、蕁麻疹和濕疹等皮膚疾病。

在治療濕疹部分，因毛細孔無法正常開合排出體內濕氣，導致濕疹的療程較長，因此主要先祛濕、內外兼治。若在治療初期看似濕疹症狀更加惡化，是因為體內濕毒會被誘發排出，是正常的現象，代表身體正慢慢好轉，只要體質調理好了，濕疹的復發機率就會降低。

至於，外傳「鴨肉有毒」的真相如何？中醫師康涵菁表示，吃鴨肉會讓皮膚病惡化、傷口不易癒合，這種說法由來已久，追溯這種說法恐來自 《本草綱目》記載，鴨肉「甘、冷、微毒」。但清代以降，醫書也沒有這種說法，最多是說鴨肉「甘、冷」，但是並沒有說「鴨肉有毒」。「微毒」應是指會對特殊體質或特殊疾病的人，有不良影響的意思。嚴格說來，鴨肉最多屬於「發物」，只是會比較容易「誘發」不適。

具有容易致敏體質　吃鴨肉比較容易「誘發」不適

鴨肉是一種相當優質的肉品，因為鴨肉熱量低、脂肪少，但蛋白質含量不輸牛、豬、雞肉，每天不過量食用，都沒有問題。站在營養學的角度來看，鴨肉還是一個富含營養價值的肉類。

夏天燥熱，食用性涼降火鴨肉好時機

康涵菁中醫師指出，一般人認為對人體產生不良影響的食物，就是有「毒」。像是油炸「毒」，吃海鮮會讓瘡瘍更惡化，那海鮮對此類患者就代表有「毒」嗎？其實，只有特殊體質或特殊疾病的人會受影響而已。雖然鴨肉對於虛寒體質的人較不適合，但是鴨肉也非大寒食物，對於虛寒體質的人也不至於造成大傷害。

值得一提的是，台灣天氣炎熱，社會競爭激烈，工作壓力非常大，喜歡熬夜吃辛辣食物的人比比皆是，所以體內有熱、有火的人多，康涵菁中醫師表示，鴨肉性涼，正好可以降火氣，只要在烹調時注意佐料的配置，以薑母鴨為例，烹煮過程加酒、薑，或是熱性中藥材就會容易上火，所以要特別注意。　

皮膚容易有濕疹，應該排除體內濕氣

中醫師康涵菁表示，體內濕氣重的人，應該適度排除體內濕氣，避免各類皮膚病找上門。此外，平時應該避免熬夜，多曬太陽，少吃生冷食物。對於腸胃功能不好，皮膚容易出現濕疹、滲水的民眾，不妨可在家中自行烹煮「利濕抗敏排骨湯」，調理自己的身體，美味也開胃。

【利濕抗敏排骨湯】

食材：：

薏仁30克、玉米鬚 20克、芡實 20克、茯苓15克、山藥1條、排骨少許、海帶少許。

做法：

1.先將薏仁、玉米鬚、茯苓、山藥、排骨等材料清洗完畢。

2.將海帶、芡實洗凈後浸泡30分鐘，再把山藥、排骨切塊。

3.將薏仁、玉米鬚、芡實、茯苓、山藥、排骨、海帶一起放入鍋中，大火煲滾後改小火煲30分鐘，煲湯全程1小時即可，可當日常湯品飲用。

中醫師康涵菁表示，這一道排骨湯的藥材選用玉米鬚，是透過利水通淋的效果，讓身體排出多餘的濕氣；芡實與山藥補脾腎，因為脾腎是身體的除濕機；薏仁可健脾利水、美白；海帶軟堅散結、除濕解毒，在這藥膳中有加強免疫系統的作用，降低鴨肉造成過敏皮膚癢的機會。

鴨毒鵝更毒, 這兩類少吃為妙

家禽方面，看來還是多吃雞肉比較好。

是吃的都是有不好的成份，只要不過量就好