夏天就要吃芒果！手作原味芒果醬，抗老護血管！

夏季時節的水果攤上，幾乎都可以見到芒果的身影，那酸酸甜甜的滋味令人回味無窮。芒果原產於印度，最早是由荷蘭人引進台灣，被稱為「番蒜」。

芒果營養價值

芒果含有維他命A、C、B1、B2、胡蘿蔔素、粗纖維、蛋白質、果糖、果膠以及鈣、磷、鐵、鉀，還有多種消化酵素，但要注意的是，芒果熱量不低，半斤重的芒果大約等於一碗飯的熱量。

時令：盛產在夏季，每年的6月至7月。

產地：產地集中於台南、屏東及高雄一帶。

芒果如何挑選

選購芒果時可注意以下幾點：

• 果實飽滿：以果實發育健全，外表沒有擦傷、壓傷、疤痕，色澤良好無黑斑為佳。
• 果皮鮮紅：外皮越紅表示越成熟、越甜，挑選時盡量選「紅到透尾」，整粒顏色均勻的。
• 蒂頭平平：完全熟成的芒果蒂頭會平平的，稍微凹下去。
  

芒果如何保存

芒果通常是在8、9分熟時採收，如果買回來的芒果仍帶點青綠，應先在室溫下放置幾天，讓果肉熟成，才比較香甜可口，如果在未完全熟成時放進冰箱冷藏，芒果就會因溫度太低無法熟成，就算之後再放置在室溫下，也無法催熟了。


芒果果醬自製方法

早上醒來，烤了一片又香又熱的吐司，卻發現家裡沒有果醬？只要利用夏天常見的芒果以及微波爐，你也可以在數分鐘內做出美味果醬！不加糖配方降低身體負擔，又可以品嚐到芒果原味。建議三日內食用完畢，風味最佳。


自製芒果醬食譜

材料：可微波加熱的容器1個、芒果1個、蘋果汁2大匙、檸檬汁1大匙
  
做法：

• 將芒果切成1cm小丁狀，跟其他材料一起放入容器，微波加熱3分鐘；
• 取出後，撈去雜質、攪拌均勻，再放入微波爐中加熱3分鐘（如果還太稀就再微波加熱約1、2分鐘）。
• 待涼，放進沸水消毒過的空瓶，放入冰箱冷藏。
  

料理tips：芒果香氣濃郁、表面平滑無黑斑，熟得正是時候！（脇坂真吏《一眼挑出好食材》）

健康point：新食感！自製果醬抗老美肌

芒果有豐富β-胡蘿蔔素，可除去活性氧，抑制色素斑及雀斑，助您抗老！還含有葉酸及維生素C，可促進肌膚新陳代謝、防止色素沉澱，在紫外線強烈的夏天，是大推薦的美肌水果！（營養管理師．日本抗老醫學會認定指導士篠原繪里佳）

• Point1.預防眼部疾病
  芒果中含有豐富的類胡蘿蔔素，除了可以預防眼疾，還能夠養顏美容，如果想要攝取這種營養素，建議在飯後食用。
• Point2.維護血管健康
  芒果中也含有相當高的維生素C和鉀，有助於降低膽固醇、抑制高血壓與動脈硬化。
• Point3.有助於腸胃保健
  膳食纖維能夠幫助腸胃蠕動，再加上有抗癌效果的醇類化合物，兩者一起作用，對於防治結腸癌有幫助。
  

小提醒：適量很重要喔，過量食用，也恐導致體內血糖過高、上火、過敏等問題，所以提醒愛吃芒果的讀者，也不要過度食用喔。

可惜芒果濕熱;絕不能多吃否則...