遠離癌症中風！研究認證這盤大降86％癌風險

【早安健康／張承宇報導】得益於政府機關的不斷推廣，以及資訊傳播的發達，我們對於多吃蔬菜水果能夠防癌這一點並不陌生，不過我們可能較少聽到確切的數據，到底多吃蔬果能將罹癌風險降到多低，又該吃多少才好呢？美國德州大學進行的一項最新研究顯示，每天吃足5份蔬果，竟然能降低癌症風險高達86％！

美國最新研究：吃足5份蔬果降86％癌症風險

2019年4月登載在期刊《營養與癌症（Nutrition and Cancer）》中，一項由美國德州大學進行的研究指出，攝取蔬菜水果量較高的人，罹癌的風險較低。

該研究針對2,381名墨西哥裔美國人的資料進行調查，研究他們的蔬果攝取量與癌症之間的關係。結果發現每天達到建議蔬果攝取量（每天5份）以上的人，比起沒能達標者，約可降低癌症機率達86％之多。

日本國立癌研究中心癌症情報服務網站資訊也指出，攝取蔬菜水果較少的族群，罹癌的風險較高，而透過其中又以食道癌、胃癌、肺癌等癌症和攝取蔬果之間的關聯尤為顯著。而且吃蔬果帶來的好處不僅限於預防癌症，還有助於預防腦中風、心肌梗塞等生活習慣病，是維繫健康必不可少的飲食好習慣。

台灣癌症基金會也指出，蔬果之所以能防癌，可能和其中富含的植化素（phytochemicals）有關，植化素存在於植物之中，例如青菜的翠綠色、胡蘿蔔的橘黃色等，這些成分能幫助提升身體機能、幫助預防改善疾病。

台灣癌症基金會資料也顯示，癌症和飲食息息相關，美國從推廣每天5份蔬果的「5 a Day」運動後，美國人罹癌、死亡率開始逐年下降。而台灣癌症基金會也開始推廣「蔬果579」，建議每日熱量需求在1800卡以下的民眾每天應吃5份蔬果；2000～2200卡的族群則建議吃7份；2500卡以上則是9份，每份蔬果大約等於一個普通飯碗（直徑11x5cm）的8分滿。

同時食用蔬果時也建議均衡食用各種不同顏色的蔬果，透過各種不同蔬果的不同營養，可望使營養更加均衡、身體更加健康。

多吃蔬果能遠離癌症及中風，這個習慣要好好養成

多吃蔬果常保健康, 長壽之道